Cheesecake New Yorkais

olgapatisse
Olga Martial
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cheesecake New Yorkais Recette créée le jeudi 24 mars 2016 à 14h21

PRÊT EN

10 min
Simple
10 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

3 min 40 s

FROID

12 h

CUISSON

1 h 15

Pâte sablée

Ingredients
4   jaunes d'oeuf

4 jaunes d'oeuf

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de  beurre demi –sel

150 gramme(s) de beurre demi –sel

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

0 sachet(s) de  1/2 sachet de levure chimique

0 sachet(s) de 1/2 sachet de levure chimique

2 sachet(s) de sucre vanillé

2 sachet(s) de sucre vanillé

2 étapes
1
Préchauffez votre four à 180C°.
Poser une toile SILPAT sur la plaque aluminium et poser un cercle de 20 cm et 5cm au moins de hauteur.

Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Petrissage :    
2 min      
2
Mettre la pâte dans le cercle de 20cm de diamètre ou un moule à charnière, mettre des bandes de papier sulfurisé et collez-les avec du beurre sur les bords du moule.
Répartisser la pâte dans le fond du moule et tasser à l'aide de la mini spatule.
Enfourner pour 10 à 12 minutes.

L'appareil à Cheesecake

Ingredients
750 gramme(s) de fromage philadelphia nature

750 gramme(s) de fromage philadelphia nature

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

2 c.à.s de farine

2 c.à.s de farine

1 zeste de citron non traité

1 zeste de citron non traité

1 c.à.c d'extrait vanille liquide

1 c.à.c d'extrait vanille liquide

1 gousse(s) de vanille

1 gousse(s) de vanille

3 oeufs battus

3 oeufs battus

2   jaunes d'oeuf

2 jaunes d'oeuf

125 gramme(s) de crème fraîche

125 gramme(s) de crème fraîche

8 étapes
1
Préchauffer votre four à 200°C

Mettre le Philadelphia dans le bol.
Ensuite rabattre au centre à l'aide de la spatule si nécessaire.
Accessoire(s) :
Spatule
Progressive :    
20 s      
3      
4      
2
Ajouter le sucre.
Accessoire(s) :
Spatule
15 s      
4      
3
Ajouter les 2 cuillères à soupes rases de farine et le zeste de citron.
Accessoire(s) :
Spatule
10 s      
4      
4
Mettre la vanille liquide et prélever les graines de la gousse de vanille pour les ajouter.
Accessoire(s) :
Spatule
10 s      
4      
5
Verser les oeufs battus
Accessoire(s) :
Spatule
15 s      
3      
6
Ajouter les jaunes.
Accessoire(s) :
Spatule
15 s      
3      
7
Terminer par la crème fraîche. Utiliser la spatule si nécessaire.
Accessoire(s) :
Spatule
15 s      
3      
8
Versez le tout dans le moule et enfournez pour 15 minutes. Ensuite réduire la température à 100°C et laisser cuire 1 heure.
Ensuite éteignez votre four et laisser votre cheesecake dans le four jusqu'à refroidissement.
Et ensuite vous pourrez le sortir du four le mettre au frigo sans le démouler.

Il vous faudra patienter au minimum 12 heures avant de pouvoir le demouler et le servir accompagner d'un bon coulis de framboises ;-)
Bon appétit !
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