Confit d'échalotes maison

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Confit d'échalotes maisonRecette créée le vendredi 13 novembre 2015 à 17h21

PRÊT EN

28 min
Simple
10 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

28 min

CUISSON

23 min

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) de échalote(s)

300 gramme(s) de échalote(s)

100 gramme(s) de huile d’olive

100 gramme(s) de huile d’olive

25 gramme(s) de miel à cuisiner* « balade en méditerranée » n°2

25 gramme(s) de miel à cuisiner* « balade en méditerranée » n°2

100 gramme(s) de vinaigre de cidre

100 gramme(s) de vinaigre de cidre

4 pincée(s) de sel fin de Guérande

4 pincée(s) de sel fin de Guérande

6 tours pincée(s) de moulin à poivre 5 baies

6 tours pincée(s) de moulin à poivre 5 baies

6 étapes
1
Éplucher et couper les échalotes en 4. Hacher en donnant 3 tours de TURBO.
2
Ajouter l 'huile d'olive et faire suer 5 minutes à 100°C en vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
100 °C      
2      
3
Ajouter le miel à cuisiner* « Balade en Méditerranée » n°2 (*sur le site Gourmandises) et le vinaigre de cidre. Faire compoter 15 minutes à 90°C à vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
15 min      
90 °C      
2      
4
Assaisonner. Faire revenir 3 minutes à 100°C à la vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
100 °C      
2      
5
Phase de refroidissement. Mélanger 5 minutes à la vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
2      
6
Cette compotée accompagnera votre foie gras pour les Fêtes.
Conserver dans un plat BeSave ou en bocal à confitures mis sous vide avec BeSave.
Bon appétit !
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