Concentré de tomates maison

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Concentré de tomates maisonRecette créée le jeudi 30 juin 2016 à 07h01

PRÊT EN

1 h 22
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

13 Notes

5
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TEMPS ROBOT

1 h 22

FROID

6 h

CUISSON

1 h 20

Préparation 1

Ingredients
1000 gramme(s) + 1000 gramme(s) de tomates

1000 gramme(s) + 1000 gramme(s) de tomates

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

5 étapes
1
Mettez 1 kg de tomates coupées en quatre dans le bol, ajoutez le sel.
Mixez 1 mn, vitesse 10.
1 min      
0 C°      
10      
2
Ajoutez 1 autre kg de tomates coupées en 4 et mixez 1 mn, vitesse 10.
1 min      
0 C°      
10      
3
Placez le fouet sur les lames.
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol avec la partie amovible et sans le couvercle : le cuit-vapeur va permettre de faire réduire sans débordements et le fait d'enlever le couvercle va accélérer le processus.
Par contre, laissez la partie amovible qui va permettre de contenir les éventuelles projections sans empêcher la réduction car la partie amovible est ajourée et laissera la vapeur s'échapper.
Réglez 80 mn, 140 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
1 h 20      
140 C°      
3      
4
En fin de cuisson, il reste environ 1/3 du poids initial soit 700 g de tomates concentrées.
Enlevez le fouet.
Remettez le cuit-vapeur avec le couvercle cette fois.
Puis mixez 10 secondes, en programmant 2 impulsions Turbo.
5
Répartissez la préparation dans les empreintes petits fours posées au préalable sur une plaque perforée.
Laissez refroidir puis faites congeler.
Démoulez et mettez vos cubes de concentré de tomates dans un sachet de congélation ou dans une boîte.
Utilisez votre concentré de tomates selon vos besoins.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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5 commentaires
sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Recette génial, je suis ravie de pouvoir utiliser mes tomates pour en faire du concentré.

merci Martine merci à notre icookin qui est super

annegr
Anne Graveleau
Conseillère Guy Demarle

Super recette ! Le plein est fait pour l'année...

aurelieb
aurelieb

Super recette merci !!!

sassapatiss
Saliha Lahtani
Conseillère Guy Demarle

S il te plaît Martine avec la peau les tomates ou sans?merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Pour cette recette, on utilise toute la tomate, peau, pulpe et même le pédoncule.