Mettez 1 kg de tomates coupées en quatre dans le bol, ajoutez le sel. Mixez 1 mn, vitesse 10.

Ajoutez 1 autre kg de tomates coupées en 4 et mixez 1 mn, vitesse 10.

Placez le fouet sur les lames. Clipsez le cuit-vapeur sur le bol avec la partie amovible et sans le couvercle : le cuit-vapeur va permettre de faire réduire sans débordements et le fait d'enlever le couvercle va accélérer le processus. Par contre, laissez la partie amovible qui va permettre de contenir les éventuelles projections sans empêcher la réduction car la partie amovible est ajourée et laissera la vapeur s'échapper. Réglez 80 mn, 140 °C, vitesse 3.

En fin de cuisson, il reste environ 1/3 du poids initial soit 700 g de tomates concentrées. Enlevez le fouet. Remettez le cuit-vapeur avec le couvercle cette fois. Puis mixez 10 secondes, en programmant 2 impulsions Turbo.

Répartissez la préparation dans les empreintes petits fours posées au préalable sur une plaque perforée. Laissez refroidir puis faites congeler. Démoulez et mettez vos cubes de concentré de tomates dans un sachet de congélation ou dans une boîte. Utilisez votre concentré de tomates selon vos besoins.