Cœurs de foie gras en gelée de muscat

celinatessen
Celine Dronne
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !Cœurs de foie gras en gelée de muscatRecette créée le samedi 15 janvier 2022 à 13h34

PRÊT EN

1 h
Simple
10 pers.
Cher
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FROID

30 min

Préparation de la gelée de muscat

IngredientsListe de courses
125 gramme(s) de muscat

125 gramme(s) de muscat

80 gramme(s) d'eau

80 gramme(s) d'eau

1 gramme(s) d'agar-agar

1 gramme(s) d'agar-agar

5 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sucre

1 étape
1
Posez votre moule cœurs plats sur une plaque alu perforée.
Versez le muscat, l’eau, l’agar-agar et le sucre dans une petite casserole.
Portez à petite ébullition pendant 1 mn puis versez à la moitié dans chaque empreinte cœur plat.
Réservez au frais 30 mn

Préparation des cœurs de foie gras et pain d’épices

IngredientsListe de courses
30 tranche(s) de foie gras

30 tranche(s) de foie gras

30 tranche(s)  pain d’épices

30 tranche(s) pain d’épices

1 étape
1
Découpez votre bloc de foie gras en 30 tranches fines.
Avec le découpoir cœur, découpez à la forme les tranches de foie gras.
Faites la même opération avec votre pain d’épices que vous aurez fait maison ou acheté tout prêt.

Vous pouvez faire légèrement toaster votre pain d’épices au four si vous préférez une base plus craquante.

Montage

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Placez un cœur de foie gras sur un cœur de pain d’épices.
Démoulez délicatement vos cœurs de gelée et posez-les sur le dessus des cœur de foie gras.

Bonne dégustation
Bon appétit !

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