Allumer le four 180°
Dans un cul de poule mélanger 2 œufs avec le lait à l’aide du fouet puis ajouter la farine de riz tamisée.
(Vous pouvez utiliser une autre farine que celle de riz mais votre recette ne sera plus « sans gluten » )
Ajouter ensuite toujours en mélangeant bien le fromage frais de chèvre.
(J’ai indiqué Petit Billy dans les ingrédients parce que c’est ce qu’on trouve le plus souvent en GS mais il peut s’agir de n’importe quel fromage de chèvre frais )
Ajouter ensuite les brins de menthe ciselée avec les ciseaux à fines herbes. Mélanger.
Poser votre moule tarte rectangulaire sur votre plaque alu, répartissez les petits pois ( frais ou congelés ) au fond du moule avant d’y verser votre appareil.
Enfourner pour 30 mn.
Vous pouvez rajouter un voile de parmesan ou des petits morceaux de chèvre pour accentuer un peu le goût.
Source : Cuisine et Vin de France

Étape 2