Recettes de grand-mère

martine_mecoli

i-Cook'in

Clafoutis aux cerises pour grande tablée

Recette créée le lundi 18 mai 2020 à 23h47

			€€€
1 h 40	Simple	16 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 40

Simple

16 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

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TEMPS ROBOT

8 min

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Name: Clafoutis aux cerises pour grande tablée
Cook time: PTM
Total time: 100 min
Yield: 16 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions, Petits gourmands, Pour recevoir, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère
Ingredients: 2000 gramme(s) de cerise(s); 120 gramme(s) de beurre; 4 oeufs moyens de 50 g chacun; 4 jaunes d'oeufs moyens de 15 g chacun; 200 gramme(s) de sucre; 2 gousse(s) de vanille fendue en deux et égrainée; 200 gramme(s) de farine t45; le beurre fondu réservé; 500 gramme(s) de lait entier de ferme

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

2000 gramme(s) de cerise(s)

120 gramme(s) de beurre

4 oeufs moyens de 50 g chacun

4 jaunes d'oeufs moyens de 15 g chacun

200 gramme(s) de sucre

2 gousse(s) de vanille fendue en deux et égrainée

200 gramme(s) de farine t45

le beurre fondu réservé

500 gramme(s) de lait entier de ferme

7 étapes

Préchauffez le four 180 °C (th. 6) et posez le moule sur une grille perforée ou la grille du four.

Lavez et équeutez les cerises.
Ne les dénoyautez pas.
Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez-les.
Mettez-les ensuite dans le moule : il doit être rempli.

Dans le bol du cook'in, mettez le beurre puis faites-le fondre 5 mn, 40 °C, vitesse 3.
Réservez-le dans un petit cul-de-poule.
Ne lavez pas le bol.

5 min

40 °C

Mettez les oeufs dans le bol ainsi que le sucre et les grains des gousses de vanille puis mélangez 1 mn, vitesse 5.

1 min

Ajoutez la farine et mélangez à nouveau 1 mn, vitesse 5.

1 min

Raclez les bords du bol afin de rassembler les projections de farine dans le bas du bol.
Ajoute le beurre fondu et le lait et mélangez une dernière fois 1 mn, vitesse 5.

1 min

Versez la préparation dans le moule par-dessus les cerises.
Enfournez 1 heure à 1 heure 15 mn jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer.
En fin de cuisson, si besoin, posez une toile de cuisson sur votre clafoutis afin de cuire à cœur ce dernier.
Servez tiède ou froid.

Bon appétit !

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3 commentaires

christ1506

jeudi 2 juillet 2020 à 21h46

Bonjour, peut on faire cette recette à l'avance pour la congeler?
Merci

martine_mecoli

vendredi 3 juillet 2020 à 04h51

Bonjour, je n'ai jamais congelé mes clafoutis, nous les mangeons de suite.
Je pense que c'est possible.
Vous le congelé entier ou recoupé en parts individuelles, après cuisson.
Le fait de le couper en parts individuelles vous permettra de ne prélever que la quantité nécessaire quand vous voudrez le servir.
Le jour J, vous le mettrez, encore congelé, à réchauffer à four doux.

christ1506

vendredi 3 juillet 2020 à 10h16

Merci beaucoup 😊

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