Perso, je ne suis pas fan de cerises et donc, de desserts avec des cerises mais ce clafoutis est différent des autres....vous allez m'en dire des nouvelles. Pour ma petite famille et moi, c'est devenu notre clafoutis préféré, depuis hier ;) !!! Mais pourquoi est-ce ? hi hi !!!

- C'est la recette du célèbre Chef étoilé Guy Savoy (3 étoiles au guide Michelin).

- La particularité de cette recette est de ne pas contenir de farine, mais de la poudre d’amandes et de l’amidon de maïs, ce qui rend ce clafoutis très léger et explique donc le succès de ce dernier sur la toile !

- L’appareil à clafoutis est peu sucré dans cette recette, d’où l’importance d’avoir de belles cerises bien mûres et sucrées. Guy Savoy recommande d’utiliser des cerises burlat.

Mon avis après 1ère dégustation : Je dois bien vous avouer que c'est un vrai régal !!! Vous pourrez varier les fruits, bien entendu : Framboises, mirabelles, abricots, etc.

J'ai refait ce clafoutis avec 300 g de crème liquide légère et c'est crobon également, et donc, moins de calories....!

Je referais un test avec de la crème d'amande ou du lait d'amande et je vous redis ! Ce sera top pour les personnes intolérantes au lactose.

A vos i-Cook'in !

Poser votre moule à tarte sur la plaque alu perforée.

Laver les cerises et les mettre au fond de votre moule. Guy Savoy ne les dénoyaute pas.

Perso, je les dénoyaute car un clafoutis avec les noyaux me gâche le plaisir à la dégustation mais libre à vous de ne pas le faire. Vous faites comme vous avez l'habitude.

FOUET

Préchauffer le four à 170°C.

Dans le bol, verser les 3 œufs + les 80 g de sucre.

Le robot est programmé 40 sec VIT 5.

Ajouter 100 g de poudre d'amande.

Le robot est programmé 10 sec VIT 5.

Ajouter 50 g de maïzena (amidon de maïs).

Le robot est programmé 10 sec VIT 5.

Ajouter 300 g de crème fraîche épaisse (ou liquide) + 100 g de lait + les grains de vanille.

Le robot est programmé 20 sec VIT 4.

Verser l'appareil à clafoutis sur les cerises.

Cuisson : 40 à 50 min à 170°C. Il faut que le dessus soit bien doré. Dans mon four, il a fallu 50 min de cuisson.

A déguster tiède ou froid.