La veille, laver et couper les abricots en quartier et les mettre dans un récipient Be-save. Recouvrir de sucre en poudre, environ 200g, mélanger et mettre sous vide pour conserver et faire imprégner le sucre. Ceci permet aux abricots de ne pas être trop acide après la cuisson.

Le lendemain. Placer le moule rond flexion sur une plaque aluminium perforée. Préchauffez le four à 180°.
Dans un cul de poule mélanger la farine, les 125 g de sucre en poudre, et le sel. Incorporez les œufs entiers et fouettez à l’aide du fouet. Puis ajoutez le lait froid peu à peu.

Mettez les abricots dans le moule et versez la pâte dessus.
Faites cuire pendant 45 minutes, selon votre four.

Servez ce clafoutis froid après l’avoir saupoudré de sucre en poudre.