Préparation Préchauffez votre four à 200°C (th.7-8). Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Dans une cul-de-poule, faites blanchir les œufs avec le sel, le miel, le sucre. Ajoutez la farine tamisée avec la levure. Mélangez. Ajoutez le beurre fondu refroidi. Mélangez. Placez votre moule sur une plaque perforée. Versez l’appareil à madeleine dans une poche à douilles munie d’une douille unie et garnissez les empreintes. Enfournez les citrouilles pendant 13 minutes environ. Pour éviter qu'elles ne gonflent mettre une toile de cuisson et un plaque alu sur le moule pendant la cuisson Démouler sur une grille 5 minutes après la cuisson et laisser refroidir

Pour la préparation de la coque au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites baisser la température à 35°C et ajoutez la poudre de beurre de cacao Myrcryo®. Mélangez pour faire baisser la température à 32°C. Démoulez les Citrouilles et nettoyez le moule. A l’aide d’un pinceau, étalez le chocolat fondu dans les empreintes et replacez les citrouille dedans. Laissez figer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de démouler.