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Choucroute de la merRecette créée le vendredi 20 novembre 2015 à 12h25

PRÊT EN

25 min
Simple
4 pers.
Moyen
Très bon

4 Notes

5
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TEMPS ROBOT

25 min

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
400 gramme(s) de pommes de terre

400 gramme(s) de pommes de terre

700 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de vin blanc d'alsace

100 gramme(s) de vin blanc d'alsace

1 c.à.s de fumet de poisson deshydraté

1 c.à.s de fumet de poisson deshydraté

 c.à.s de sel, poivre

c.à.s de sel, poivre

600 gramme(s) de poissons (cabillaud, thon, saumon, sandre...)

600 gramme(s) de poissons (cabillaud, thon, saumon, sandre...)

200 gramme(s) de moules

200 gramme(s) de moules

800 gramme(s) de choucroute

800 gramme(s) de choucroute

4 langoustines cuites

4 langoustines cuites

100 gramme(s) de bouillon récupéré

100 gramme(s) de bouillon récupéré

100 gramme(s) de crème fraiche

100 gramme(s) de crème fraiche

5 étapes
1
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses et les mettre dans le panier inox.
Accessoire(s) :
Panier inox
2
Mettre dans le bol, l'eau, le vin, le fumet de poisson, le sel et le poivre.
Déposer les filets de poissons ainsi que les moules dans le cuit vapeur, et mettre la choucroute cuite sur le plateau vapeur.
Installer le panier inox avec les pommes de terre dans le bol, et le cuit vapeur sur le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
20 min      
110 °C      
2      
3
Ajouter les langoustines dans le plateau vapeur.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
3 min      
110 °C      
2      
4
Vider le bol en conservant 100 g de bouillon.
Dresser le tout sur un plat de service et garder au chaud.
Mettre le bouillon et la creme fraiche dans le bol.
2 min      
80 °C      
5      
5
Disposer la sauce dans le plat, ou dans un saucier. Déguster chaud.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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5 commentaires
annicke_f8fc
annicke_f8fc

pouvez vous préciser quelles pièces correspondent 1° au cuit vapeur et 2° au plateau vapeur? 1° le panier inox? 2° le panier noir? cela n'est précisé nulle part.
j'ai respecté poids des ingrédients, vitesse, température et temps de cuisson, mais pas assez cuit et pas chaud :-(
j'ai prolongé la cuisson et accompagné d'un beurre blanc, miam!

annicke_f8fc
annicke_f8fc

pouvez vous préciser quelles pièces correspondent 1° au cuit vapeur et 2° au plateau vapeur? 1° le panier inox? 2° le panier noir? cela n'est précisé nulle part.
j'ai respecté poids des ingrédients, vitesse, température et temps de cuisson, mais pas assez cuit et pas chaud :-(
j'ai prolongé la cuisson et accompagné d'un beurre blanc, miam!

annicke_f8fc
annicke_f8fc

pouvez vous préciser quelles pièces correspondent 1° au cuit vapeur et 2° au plateau vapeur? 1° le panier inox? 2° le panier noir? cela n'est précisé nulle part.
j'ai respecté poids des ingrédients, vitesse, température et temps de cuisson, mais pas assez cuit et pas chaud :-(
j'ai prolongé la cuisson et accompagné d'un beurre blanc, miam!

annicke_f8fc
annicke_f8fc

pouvez vous préciser quelles pièces correspondent 1° au cuit vapeur et 2° au plateau vapeur? 1° le panier inox? 2° le panier noir? cela n'est précisé nulle part.
j'ai respecté poids des ingrédients, vitesse, température et temps de cuisson, mais pas assez cuit et pas chaud :-(
j'ai prolongé la cuisson et accompagné d'un beurre blanc, miam!

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Josette NAULLEAU
Conseillère Guy Demarle

Très bon... mais la recette doit être revue car les choux sont toujours froids à la fin de la recette : je les ai chauffé au micro-onde et je pense qu'il faut réduire la quantité de choux à 500g (suffisant et cela correspond à un sachet au rayon frais)