Petit déjeuner

Anne-Marie FLIELLER

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le lundi 17 octobre 2016 à 17h02

			€€€
15 min	Simple	10 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

Voir les commentaires

TEMPS ROBOT

11 min

CUISSON

30 min

REPOS

40 min

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Chinois moule Brioche Kouglof
Cook time: 30 min
Total time: 15 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Petit déjeuner
Ingredients: 210 gramme(s) + 250 gramme(s) lait; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®; 100 gramme(s) beurre; 2 oeufs; 70 gramme(s) + 60 gramme(s) sucre; 550 gramme(s) + 20 gramme(s) farine; 25 gramme(s) de Maïzena; 2 jaunes d'œufs; 100 gramme(s) de drops (pépites) chocolat noir 50 %, cacao barry réf : mc 78

Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

Voir sur la boutique

Miel à cuisiner "Balade en Méditerranée" 270 g

Voir sur la boutique

Voir sur la boutique

Préparation 1

IngredientsListe de courses

210 gramme(s) lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

100 gramme(s) beurre

2 oeufs

70 gramme(s) sucre

550 gramme(s) + 20 gramme(s) farine

5 étapes

Verser 210 g de lait et 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® dans le bol
Etape programmée : 40 sec 40° Vit 2

40 s

40 °C

Ajouter 100 g de beurre coupé en morceaux, 2 œufs et 70 g de sucre en poudre.
Etape programmée 30 sec 40° Vit 4

30 s

40 °C

Poser l'entonnoir sur le couvercle et verser 550 g de farine.
Etape programmée 40 sec Vit 4 pour amalgamer le liquide et le solide

40 s

Petrissage de la pâte.
Etape programmée 3 mn Pétrissage

Petrissage :

3 min

Si besoin, pour détacher la pâte du bol vous pouvez ajouter 20 g de farine.
Etape programmée 10 sec Petrissage

Débarrasser votre pâte dans un cul de poule et filmer. Laisser lever à température ambiante pendant 20- 30 mn

Petrissage :

10 s

Crème patissière

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) lait

60 gramme(s) sucre

25 gramme(s) de Maïzena

2 jaunes d'œufs

2 étapes

Fixer le fouet sur les lames.
Verser tous les ingrédients dans le bol : 250 g de lait, 60 g de sucre, 25 g de Maïzéna et 2 jaunes d’œufs.
Etape programmée 6 mn 100° Vit 3

Accessoire(s) :

6 min

100 °C

Débarrasser la crème pâtissière du bol en la versant sur une toile . La Filmer au contact et laisser refroidir.

Réalisation du chinois

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de drops (pépites) chocolat noir 50 %, cacao barry réf : mc 78

1 étape

Vider la pâte levée sur la Roul'pat que vous aurez légèrement farinée. Saupoudrer la pâte de farine, et dégazer. A l'aide de votre rouleau à pâtisserie étaler jusqu'à atteindre la taille de la Roul'pat. Y étaler la crème pâtissière à l'aide de la grande spatule inox coudée. Répartir les Pépites de chocolat (site Gourmandises, avec mon code PET11568).
Rouler la pâte pour faire un gros boudin.
Couper 6 tronçons de 6 cm et les poser (debout) dans le moule à Brioche (Kouglof). Pour le reste du boudin : le couper en 6 et Garnir le moule Marguerite.
Laisser lever à nouveau de 20 à 30 mn
Préchauffer votre four à 185°
Enfourner pendant 30 mn

Bon appétit !