Versez le lait et la levure dans le bol.

Ajoutez la farine, le sucre, les œufs, le mascarpone en morceaux et le sel dans le bol. Mélangez.

Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage.

Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans le cul-de-poule inox. Couvrez d'une toile de cuisson ou d'un film étirable. Laissez lever la pâte pendant 45 minutes à température ambiante.

Placez votre moule sur la plaque perforée. Sortez la pâte du cul-de-poule et placez-la sur la roulpat. A l'aide du racloir, divisez la pâte en 12 portions identiques. Boulez chaque portion de pâte en y intégrant des pépites de chocolat. Disposez chaque boule dans le moule. Laissez pousser une 2ème fois, pendant 45  minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 150°C. Dorez à l'œuf battu. Parsemez de sucre en grain (facultatif). Faites cuire au four pendant 35 minutes à 150°C. Laissez refroidir un peu dans le moule puis démoulez sur une grille. Astuce conservation : bien la filmer pour qu'elle conserve tout son moelleux !