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Brioche Butchy couronne extra-moelleuseRecette créée le jeudi 11 février 2021 à 11h10

PRÊT EN

1 h 35
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 40 s

CUISSON

35 min

REPOS

1 h 30

La recette en vidéo

Auteurnathaliemichel

Préparation de la pâte

Ingredients
130 gramme(s) de lait

130 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de sucre en poudre

80 gramme(s) de sucre en poudre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

200 gramme(s) de mascarpone

200 gramme(s) de mascarpone

 pincée(s) de sel

pincée(s) de sel

3 étapes
1
Versez le lait et la levure dans le bol.
40 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine, le sucre, les œufs, le mascarpone en morceaux et le sel dans le bol. Mélangez.


1 min      
3      
3
Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage.
Petrissage :    
3 min      

Pousse / façonnage / cuisson

Ingredients
 pépites de chocolat

pépites de chocolat

 sucre en grains

sucre en grains

3 étapes
1
Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans le cul-de-poule inox. Couvrez d'une toile de cuisson ou d'un film étirable. Laissez lever la pâte pendant 45 minutes à température ambiante.
2
Placez votre moule sur la plaque perforée.

Sortez la pâte du cul-de-poule et placez-la sur la roulpat.
A l'aide du racloir, divisez la pâte en 12 portions identiques.
Boulez chaque portion de pâte en y intégrant des pépites de chocolat.
Disposez chaque boule dans le moule.

Laissez pousser une 2ème fois, pendant 45  minutes à température ambiante.
3
Préchauffez le four à 150°C.

Dorez à l'œuf battu. Parsemez de sucre en grain (facultatif).

Faites cuire au four pendant 35 minutes à 150°C.

Laissez refroidir un peu dans le moule puis démoulez sur une grille.

Astuce conservation : bien la filmer pour qu'elle conserve tout son moelleux !
Bon appétit !

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