Chinois Cannelle Noisettes

frederiquerohmer
Frédérique Rohmer-Betz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Chinois Cannelle Noisettes Recette créée le dimanche 31 décembre 2017 à 16h50

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

13 min 50 s

FROID

12 h

CUISSON

30 min

REPOS

1 h 30

Pâte à Chinois

Ingredients
60 gramme(s) de lait

60 gramme(s) de lait

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

1 sachet(s) de préparation pâte briochée

1 sachet(s) de préparation pâte briochée

450 gramme(s) de farine

450 gramme(s) de farine

3 oeufs battus

3 oeufs battus

125 gramme(s) de beurre mou

125 gramme(s) de beurre mou

4 étapes
1
Mettez le lait sucre et levure dans le bol
30 s      
40 °C      
3      
2
Ajoutez la farine et les 3 oeufs battus dans le petit cul de poule avec la cuillère magique
50 s      
3      
3
Ajoutez les 125 g de beurre mou .
Petrissage :    
2 min 30 s      
4
Transvasez dans le cul de poule que vous couvrez d'un film et laissez reposer au réfrigérateur 12 h .
30 mn avant la sortie du réfrigérateur préparer la crème pâtissière .

Crème pâtissière à la cannelle et aux noisettes

Ingredients
350 gramme(s) de lait

350 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de Maïzena

30 gramme(s) de Maïzena

4 jaunes d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

 vanille liquide gourmandises

vanille liquide gourmandises

 vanille poudre gourmandises

vanille poudre gourmandises

20 gramme(s) de beurre mou

20 gramme(s) de beurre mou

 cannelle

cannelle

 noisettes hachées

noisettes hachées

4 étapes
1
Mettez le fouet en place, versez tous les ingrédients dont un bouchon de vanille liquide et une pincée de vanille en poudre dans le bol .
Accessoire(s) :
Fouet
7 min      
100 °C      
3      
2
ajoutez le beurre mou
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
3
Otez le verre doseur, faites refroidir 2 mn comme ça. Puis versez sur le Flexipan plat et couvrez d'un film alimentaire pour refroidir un peu plus ou laissez tourner votre i-ck 10 mn .
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
3      
4
Etalez sur tout le roulpat la pâte en un grand rectangle, couvrez avec la crème pâtissière à la vanille, saupoudrez de cannelle et de noisettes hachées. Roulez comme une serviette de table, puis découpez des tronçons de 3 cm que vous déposez dans le grand moule génoise, en laissant un peu d'espace entre les morceaux( ça va gonfler). Laissez levez 30 à 50 mn dans un four à 40° . Sortez du four que vous chauffez à 185° . badigeonnez un mélange de jaune d'oeuf et crème( 1 c à s ), et enfournez pour 30 mn , à la sortie du four démoulez sur une grille de démoulage. Vous pouvez faire un glaçage avec du sucre glace et un peu de jus de citron.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
nathaliev_53ee
nathaliev_53ee

Ma pâte était fort compacte, à votre avis trop cuite? J’ai cuit en chaleur tournante !

frederiquerohmer
Frédérique Rohmer-Betz
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,

avez vous bien utilisé la levure Brioche Gourmandise ? avez vous laissé la pâte au frais pendant 12 h ?