Faire chauffer la pâte à spéculoos au micro-ondes pour qu'elle devienne liquide. Mélanger aux cornflakes. Étaler sur un disque de la taille de votre moule à charnière. Mettre au congélateur.
Hacher finement les biscuits spéculoos. Incorporer le beurre fondu aux biscuits. Mettre au fond du moule à charnière, faire une épaisseur régulière, bien tasser à la cuillère. Mettre au frais.
Fouetter le mascarpone, la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance ferme. Incorporer délicatement le lait concentré jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Sortir le moule du frigo, puis verser la moitié de la crème glacée sur le biscuit. Mettre le crunch par dessus. Verser le reste de la crème glacée. Lisser la surface et conserver au congélateur pendant une nuit.
Le lendemain, faire chauffer de la pâte à spéculoos au micro-onde. Démouler le gâteau délicatement. Faire un décor avec la crème de spéculoos. Décorer avec du crunch aux céréales. Et déguster :)
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