Suivre ma recette du "coulis de nectarines" avec le robot i'cookin

Les quantités de la préparation offre à peu près un bocal de 600-700gr de coulis.

Vous pouvez, bien sûr, diviser les quantités pour en réaliser moins.

Hachez finement les biscuits (bretons, petits-beurre, speculoos,...)
Faire fondre le chocolat blanc (micro-ondes ou bain marie)

Ajoutez le chocolat blanc aux biscuits et bien mélangez pour obtenir une consistance sablée.

Placez votre moule lounge sur la plaque perforée et remplissez le fond des empreintes avec le mélange biscuits/chocolat blanc.
3 belles cuillères à café par empreinte et bien tasser le tout pour former un fond bien serré.

Pour la quantité de cette recette, vous réaliserez 6 cheesecakes dans le moule lounge.

Placez le moule au surgélateur

Mettre la gélatine dans de l'eau froide

Mélangez la ricotta avec le fromage blanc au fouet
Incorporez le sucre

Faites chauffer la moitié du coulis de nectarines (50 gr) pour y incorporer les 2 feuilles essorées et verser sur l'autre moitié. Bien mélanger.

Laissez un peu refroidir le coulis avant de l'ajouter au mélange fromage blanc/ricotta

Sortir le moule du surgélateur et y verser la préparation sur le biscuit.
Bien étaler pour bien remplir les empreintes.

Lissez la préparation avec la mini spatule coudée.

Laissez de la place pour venir y ajouter un miroir de coulis de nectarine pour terminer vos cheesecakes.

Replacer le moule au surgélateur

Mettre 2 feuilles de gélatine dans de l'eau (5 min)

Faites chauffer la moitié du coulis de nectarines (50gr) et y incorporer la gélatine.
Bien mélanger et ajoutez le contenu dans l'autre moitié du coulis.
Mélangez le tout et laissez refroidir un peu

Lorsque le cheesecake a durci, sortir le moule du surgélateur et versez le miroir coulis de nectarines sur le dessus et lissez bien.

Replacez le moule au surgélateur pendant 2 heures

Au démoulage, sortir la quantité désirée de cheesecake et garnissez selon vos envies (pistaches, zeste de citron vert, morceaux de nectarine, ...)

Bonne dégustation !