Egouttez les poires au sirop en gardant le jus pour imbiber les biscuits. Coupez deux demi poires en lamelles pour la décoration et le reste des poires en cubes.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Laissez le refroidir.

Dans un cul de boule, mélangez au batteur le mascarpone, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu et refroidi.

Montez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la spatule dans le précèdent mélange.

Imbibez vos biscuits dans le jus de poires puis disposez les sur les parois du moule.

Versez une partie de la préparation puis ajoutez des poires coupes en cubes avant de remettre une couche de biscuits imbibés.
Continuez avec une deuxième couche de crème, puis finir avec des biscuits.

Placez le tout au congélateur pour minimum 2h puis une fois démoulé ajoutez les lamelles de poires sur le dessus.

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