Étape 1 : Faire les biscuits cuillère Préchauffé à 180° le four Monter les blancs œufs Ajouter le sucre quand le blancs œufs commence a bien monter petit à petit ajoute le sucre en poudre dans les blanc œufs Puis ajouter les jaunes œufs Et fouetter encore un peu ajouter la farine tamise A la maryse pâtissière Prendre ta plaque perforée et ton moule madeleines allongée Mettre dans chaque empreinte avec une poche à douille Faire un cercle pour le dessous et coupe le milieu saupoudrer de sucre glace mettre au four 10 A 15 MN laisse refroidir avant de démouler

Étape 2:FAIRE LA MOUSSE AUX FRUITS ROUGE degongele les fruits 1 a 2 h avant Mixée les fruits rouges hydratée la gelatine coupe en morceaux dans l'eau froide faite chauffer la purée avec de fruits avec le sucre hors du feu ajoute la gelatine essoree bien mélangée Laissée refroidir environ 15 mn faut pas qu'elle soit trop chaude monter la crème liquide en chantilly assez ferme verser la purée en plusieurs fois mélange délicatement avec la maryse

Étape 3FAIRE LE SIROP IMBIBAGE: Mettre dans une casserole l'eau et le sucre et le sirop Faire bouillir laisser refroidir Montage imbibé les biscuits du sirop mettre dans le moule brioche mettre le biscuit dans les empreintes mettre un deuxième couche mettre de la mousse contre lez parois et lisse avec la mini spatule coude remettre un peu de mousse et mettre des fruits frais remettre de la mousse et mettre me cercle une nuit au congélateur demouler laisse décongeler la vieille pour le midi ou le.midi pour le soir