Entremet coco/mangue&passion/ framboises

virginie77100
virginie philippe
Conseillère Guy Demarle
Entremet coco/mangue&passion/ framboises Recette créée le mardi 9 avril 2024 à 13h38
24 hAccessible12 pers.Moyen

PRÊT EN

24 h
Accessible
12 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
CONGÉLATION

24 h

CUISSON

20 min

Ajouter à mes favoris
14
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 13 cm
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 20 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Purée de fruits exotiques Pabana 1kg
    Voir sur la boutique
  • Moule céramiques OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Purée de Framboise 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Puree de fruits

    IngredientsListe de courses
    2  mangue(s)

    2 mangue(s)

    400 gramme(s) de framboise(s)

    400 gramme(s) de framboise(s)

    5  fruit de la passion

    5 fruit de la passion

    100 gramme(s) + 200 gramme(s)  puree de framboise

    100 gramme(s) + 200 gramme(s) puree de framboise

    3  c.à.s + 30 gramme(s) + 2 c.à.s + 120 gramme(s) de sucre cristal

    3 c.à.s + 30 gramme(s) + 2 c.à.s + 120 gramme(s) de sucre cristal

    1 + 3 + 5 + 2 gelatine

    1 + 3 + 5 + 2 gelatine

    100g  gramme(s) + 225  gramme(s)  puree exotique

    100g gramme(s) + 225 gramme(s) puree exotique

    10 centilitre(s)  jus multivitaminée

    10 centilitre(s) jus multivitaminée

    15 centilitre(s)  creme coco

    15 centilitre(s) creme coco

    15 centilitre(s) + 20 centilitre(s) + 20 centilitre(s)  creme liquide

    15 centilitre(s) + 20 centilitre(s) + 20 centilitre(s) creme liquide

    40 gramme(s) de sucre glace

    40 gramme(s) de sucre glace

    3 c.à.s + 3ou 4  pincée(s) de noix de coco

    3 c.à.s + 3ou 4 pincée(s) de noix de coco

    1  gélatine

    1 gélatine

    5 centilitre(s)  jus multivitaminée

    5 centilitre(s) jus multivitaminée

    1/2 citron(s) vert(s)

    1/2 citron(s) vert(s)

    2  oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    25 millilitre(s) de lait

    25 millilitre(s) de lait

    2 gramme(s) de levure

    2 gramme(s) de levure

    50 gramme(s) de framboises

    50 gramme(s) de framboises

    1 c.à.s  eau rose

    1 c.à.s eau rose

    125 gramme(s) de farine

    125 gramme(s) de farine

    75 millilitre(s) d'huile

    75 millilitre(s) d'huile

    50g  gramme(s) de beurre

    50g gramme(s) de beurre

    7 étapes
    1
    preparer tes puree fruits:
    ▪️Puree de framboise : mixer tes framboises pour obtenir une puree
    mettre du sucre si besoin
    moi j’aime bien acidite de la framboise
    ▪️Puree de fruits exotique :mixer mangue et le fruits de la passion pour obtenir une puree tu peux le passer tamis pour enlever les grains
    mettre du sucre si besoin
    2
    Les palets gélifié: palet framboise
    plonger la gelatine une feuille de gelatine dans un grand volume d’eau froide pendant 10 mn coupe en morceaux
    faire chauffe 100g puree de framboise et les 3 cuilleres de sucre
    ajouter la gelatine essoree et verse dans lempreinte un fond laisser prendre 1h au congelateur
    Palet mangue 🥭 mettre la gelatine 3 feuilles dans leau 10 m
    melanger le jus multivitaminee 10 cl etles 30g sucre dissoudre la gelatine essoree
    ajouter la puree de mangue et verse dans lempreinte un fond laisser prendre 1h au congelateur
    3
    Mousse de coco:mettre 1 de feuilles de gelatine dans leau froide
    fouetter la 15 cl creme coco et 15 cl creme liquide en chantilly une fois bien prise ajoute le sucre glace
    faire fondre 1 feuille de gelatine au micro onde laisser tiedir ajouter a creme coco ajouter la noix de coco mettre dans les empreintes une louche etaler avec un mini spatule
    mettre au congelateur 1h
    4
    Mousse framboise :
    mettre les 5 feuilles gelatines dans leau pendant 10 mn
    faite chauffer 200g la puree de framboise et le 2 cuillere de sucre
    la puree doit etre chaude retirer du feu mettre la gelatine essoree
    monter la 20 cl creme liquide
    verse la puree en plusieurs fois melanger delicatement avec la maryse 1 h au congelateur
    5
    Mousse exotique :mettre les 2 feuilles de gelatines dans un bol d’eau
    melanger la 255 g puree exotique ,la moitie jus de fruit 2.5 cl avec demi jus de citron
    faite chauffez lautre moitie du jus de fruits 2.5 cl
    dissoudre la gelatine
    ajouter au melange mangue monter la 20 cl creme en chantilly
    mettre le biscuit et 1 nuit au frigo
    6
    Biscuits madeleine framboise cocoPréchauffé le four 180° faire fondre le 50 g de beurre
    dans un saladier,mélanger le sucre120g et les2 oeufs
    Ajouter le25 ml lait,2g levure,l'arôme de rose
    Et les 152 g farine Tamisé mélange Ajouter le beurre fondu et les 75 ml
    huile bien mélanger pour obtenir une pâte homogène verse la pâte sur la toile de cuisson ajoute les framboises et la coco au four 20 m Laissée refroidir prendre un emporté pièce pour découper 13 cm
    Le faire avant faire la dernière mousse

    7
    Faire le biscuit avant la dernière couche de mousse faire la mousse
    Possibilité de mettre des fruits frais mangue framboise
    Ou faire des fruits rouge
    Il ya des purées de fruits pret sur la boutique

    Mettre le biscuit sur la dernière couche de mousse et congélateur 1 nuit
    Démoulage la vieille pour le midi et le maton pour le soir
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule céramiques OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 13 cm
    Voir sur la boutique
  • Purée de fruits exotiques Pabana 1kg
    Voir sur la boutique
  • Purée de Framboise 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 20 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment