Mettre le lait, la levure, la farine, les œufs et le sucre dans le bol du robot, puis mode pétrin 5mn. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et pétrir à nouveau pendant 15 mn.

Sortir la pâte, en retirer 400 gr et mettre de côté.

Le reste séparer en 2 parts égales, mettre l’une dans un cul de poule recouvert d’un linge et au frais 1h. Dans le bol du robot, mettre l’autre part avec le chocolat non sucré ( facultatif on peut ajouter 1 c à c de sucre ) et la cuillère à soupe de lait. Pétrir 3mn. Transvaser dans un cul de poule, recouvrir d’un linge et mettre également au frais 1h.

A la fin de l’heure, dégazer la boule blanche et la noire, puis faire 2 pâtons de poids égaux par couleur.

Poser le moule " charlotte" sur une plaque aluminium, puis avec le rouleau à pâtisserie former avec chaque pâtons ( soit 2 blancs et 2 noirs) un rond de la taille du moule. Disposer dans le fond, un rond blanc en appuyant avec les doigts, puis un noir etc... recouvrir d’un linge et laisser pousser 2h à température ambiante.

Cuisson 20/25 mn à 150° ou th5

⚠️ avec les 400 gr réservé, j’en ai fait une simple en formant 2 boudins que j’ai tressé et mis dans le moule cake 🤫