Charlotte aux fruits

alexandra_royon
Royon Alexandra
Conseillère Guy Demarle
Charlotte aux fruitsRecette créée le dimanche 13 juin 2021 à 07h38
35 minSimple6 pers.Moyen

PRÊT EN

35 min
Simple
6 pers.
Moyen
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CONGÉLATION

4 min

FROID

5 min

CUISSON

10 min

REPOS

6 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Ellipse FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    1 paquet(s) de biscuit(s) à la cuillère

    1 paquet(s) de biscuit(s) à la cuillère

    1 vanille liquide

    1 vanille liquide

    150 gramme(s) de mascarpone

    150 gramme(s) de mascarpone

    20 centilitre(s)  crème liquide entière 30%mg

    20 centilitre(s) crème liquide entière 30%mg

    60 gramme(s) de sucre glace

    60 gramme(s) de sucre glace

    1 fruits

    1 fruits

    120 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    120 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    100 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s)

    80 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s)

    100 gramme(s) de farine

    100 gramme(s) de farine

    20 centilitre(s) d'eau

    20 centilitre(s) d'eau

    2 c.à.s de rhum

    2 c.à.s de rhum

    1 étape
    1
    Ingrédients : biscuits cuillères maison ou pas, vanille liquide, 150g de mascarpone, 20cl de crème liquide entière, 60g de sucre glace, fruits aux choix.

    Biscuits cuillère: 120g de blancs, 100g de sucre, 80g de jaunes, 100g de farine.

    Monter les blancs en neige assez ferme dans la cuve de votre robot. Ajouter le sucre cuillère par cuillère tout en continuant de fouetter. On doit obtenir un bec d oiseau et une préparation très épaisse. Ajouter les jaunes et continuer de battre juste le temps de mélanger. Ajouter la farine à la spatule délicatement en remuant de l extérieur à l intérieur afin de ne pas casser les blancs. A l aide d une poche à douille former des cartouchières de la taille du moule ellipse. Saupoudrer de sucre glace. Attendre 5 min et saupoudrer de nouveau. Cuire 10 min environ a 190 degrés. Laisser refroidir et décoller. Tailler les 2 cartouchières de la taille du moule ellipse.

    Pour le sirop: chauffer 20cl d'eau ou le jus de la boîte d'ananas avec 100g de sucre et 2cs de rhum.

    Placer les cartouchières de biscuits cuillères préalablement imbibés de sirop sur les parois du moule ellipse. Placer la crème liquide 5 min au congélateur puis la monter en chantilly ferme. Fouetter le mascarpone avec un peu de vanille liquide et le sucre glace. Ajouter la chantilly en 3 fois.
    Tremper les biscuits cuillères dans le sirop et couvrir le fond du cercle. Etaler de la crème , ajouter des fruits et lisser de crème . Placer au congélateur minimum 4h. Démouler. Décorer de fruits. Laisser décongeler minimum 6h.


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    💁‍♀️ Pour toute commande n'hésitez pas à me contacter ou à commander directement via la boutique en n'oubliant pas d'indiquer mon nom et prénom Alexandra Royon en tant que conseillère.

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    Bon appétit !

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