Charlotte à la framboise

Charlotte à la framboiseRecette créée le jeudi 25 janvier 2018 à 15h25

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

0
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FROID

6 h

CUISSON

1 h 30

Préparation de la meringue suisse

Ingredients
120 gramme(s) de  sucre

120 gramme(s) de sucre

2 blanc(s) d'oeuf(s)

2 blanc(s) d'oeuf(s)

3 étapes
1
Préchauffez votre four à 90°C (th. 3) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée.
Placez les blancs d’oeufs et le sucre dans la cuve d’un batteur.
Dégourdissez-les au fouet puis faites-les chauffer à 60°C au bain-marie.

2
Montez-les ensuite au batteur en vitesse rapide environ 4 minutes puis faites-les refroidir en vitesse rapide.
3
Prélevez 70 g de meringue pour la mousse et dressez le reste sur la toile de cuisson en forme de bâtonnets, de coeurs...
Faites cuire 1h30 minutes à 90°C (th. 3).

Préparation 2

Ingredients
20 biscuits cuillères

20 biscuits cuillères

1 étape
1
Détaillez la base de 13 biscuits à 8 cm de hauteur puis disposez-les tout autour. Tapissez le fond du moule avec le reste. Réservez.

Préparation de la mousse à la framboise

Ingredients
150 gramme(s) de purée de framboise

150 gramme(s) de purée de framboise

150 gramme(s) de  crème fraîche entière liquide

150 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

40 gramme(s) de  sucre glace

40 gramme(s) de sucre glace

3 feuille(s) de gélatine

3 feuille(s) de gélatine

200 gramme(s) de framboise(s)

200 gramme(s) de framboise(s)

3 étapes
1
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
faites tiédir la purée et faites-y dissoudre la gélatine.
2
Montez la crème liquide en crème fouettée avec le sucre glace.
Incorporez-la dans la purée avec la meringue suisse.
3
Remplissez le moule de mousse et réservez 3 h au congélateur ou 6 h au réfrigérateur..
Démoulez et décorez avec les framboises et les meringues. Entourez la charlotte d’un ruban.
Bon appétit !

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