Céleri rémoulade

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Céleri rémouladeRecette créée le lundi 17 octobre 2016 à 06h21

PRÊT EN

7 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

9 Notes

2
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TEMPS ROBOT

6 min 30 s

FROID

1 h

Réalisez la mayonnaise :

Ingredients
1 oeuf

1 oeuf

40 gramme(s) de Moutarde Forte

40 gramme(s) de Moutarde Forte

 sel

sel

 poivre

poivre

180 gramme(s) de huile de colza

180 gramme(s) de huile de colza

30 gramme(s) de vinaigre de noix

30 gramme(s) de vinaigre de noix

 l'huile réservée

l'huile réservée

 le vinaigre réservé

le vinaigre réservé

4 étapes
1
Fixez le fouet sur les lames.
Mettez l'oeuf et la moutarde dans le bol, salez, poivrez et fouettez 1 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
5      
2
Laissez la préparation en attente pendant 1 mn et durant ce laps de temps, pesez l'huile.
Posez un pichet à bec verseur sur le couvercle et pesez 180 g d'huile de colza.
Réservez.
Accessoire(s) :
Fouet
3
Pesez également 30 g de vinaigre de noix que vous réservez.
Accessoire(s) :
Fouet
4
Programmez votre cook'in : 4 mn, vitesse 5.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Alors que le cook'in tourne, ajoutez l'huile en filet à travers le verre doseur posé sur le couvercle pour que le mélange émulsionne et n’éclabousse pas.
Faites cet ajout très lentement : quand vous aurez terminé, il doit s'être écoulé 3 mn.
Dans la dernière minute, ajoutez le vinaigre.


Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      

Ajoutez le céleri pour réaliser le céleri rémoulade :

Ingredients
600 gramme(s) de céleri rave

600 gramme(s) de céleri rave

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

4 étapes
1
Retirez le fouet.
Épluchez le céleri-rave, lavez-le puis coupez-le en morceaux d'environ 3 cm sur 1.
Ajoutez-les au contenu du bol ainsi que l'eau puis émincez 45 secondes, vitesse 5 en aidant avec la spatule à collerette.
Accessoire(s) :
Spatule
45 s      
5      
2
Raclez les bords du bol et émincez à nouveau 15 secondes, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette.
Accessoire(s) :
Spatule
15 s      
6      
3
Raclez les bords du bol et programmez une dernière étape de 30 secondes, vitesse 5 en aidant avec la spatule à collerette.
Servez.
Accessoire(s) :
Spatule
30 s      
5      
4
Vous pouvez conserver votre céleri rémoulade une semaine au réfrigérateur en le mettant sous vide d'air grâce au Be Save.
Attention, sans Be Save, il faut consommer votre entrée dans la journée.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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2 commentaires
coraliecooking
Coralie SUISTE
Conseillère Guy Demarle

Très bon

Très bonne recette, pas grasse, digeste. Je l'ai faite plusieurs fois. La dernière j'ai panaché les huiles (colza 2/3, olive et tournesol). Je râpe mon céleri je ne le mets pas dans le bol

cathybl79
CATHY Blais
Conseillère Guy Demarle

Bonne R7, 180g d'huile + l'eau donne un résultat vraiment pas gras et agréable à manger. En variante, j'ai fait moitié céleri rave et moitié carotte. Résultat très bien ainsi, cela donne donc plusieurs possibilités.