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Caviar d'aubergine exotique Recette créée le lundi 23 août 2021 à 18h32
35 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

35 min
Simple
4 pers.
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TEMPS ROBOT

26 min

FROID

1 h

CUISSON

25 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
2 aubergine(s)

2 aubergine(s)

1 oignon(s)

1 oignon(s)

2 c.à.c d'yuzu

2 c.à.c d'yuzu

1 c.à.c de coriandre fraîche

1 c.à.c de coriandre fraîche

1 c.à.c  ciboulette ciselée

1 c.à.c ciboulette ciselée

 sel, poivre

sel, poivre

1 c.à.s de d'huile d'olive

1 c.à.s de d'huile d'olive

10 noix de cajou

10 noix de cajou

1 pincée(s) de cumin en poudre

1 pincée(s) de cumin en poudre

1 fruit de la passion

1 fruit de la passion

4 étapes
1
Verser 1 l d'eau dans le bol.
Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, les entailler avec un couteau et les déposer dans le cuit-vapeur. Éplucher et couper l'oignon grossièrement et l'ajouter aux aubergines. Clipser le cuit-vapeur sur le bol et faire cuire à la vapeur 120°C pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que la chair des aubergines soit tendre.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
25 min      
120 °C      
2      
2
Vider l'eau du bol, et ajouter à la place la chair des aubergines cuites avec l'oignon. Mixer.
20 s      
5      
3
J'utilise de la pâte de Yuzu (boutique Demarle) et des noix de cajou grillées au curry. Vous pouvez rajouter un filet de jus de citron à la place du Yuzu.

Ajouter tous les autres ingrédients dont les noix de cajou légèrement concassées et mixer.
20 s      
5      
4
Racler l'intérieur du bol, et ajouter la pulpe du jus de la passion sans les graines en filtrant la pulpe à travers une passoire.
Réctifier l'assaisonnement.

Mettre au frais jusqu'au moment de déguster avec des petits croûtons. Vous pouvez également le servir chaud avec un poisson blanc.
20 s      
5      
Bon appétit !
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