Carrés financiers aux noisettes

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Carrés financiers aux noisettesRecette créée le lundi 17 septembre 2018 à 13h47

PRÊT EN

4 min
Simple
12 pers.
Moyen
Délicieux

5 Notes

2
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TEMPS ROBOT

4 min 10 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
48 Noisettes mondées

48 Noisettes mondées

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de farine T45

40 gramme(s) de farine T45

70 gramme(s) de noisettes en poudre

70 gramme(s) de noisettes en poudre

2 blancs d'oeufs

2 blancs d'oeufs

1 gousse(s) de de vanille égrainée

1 gousse(s) de de vanille égrainée

30 gramme(s) de pâte de praliné noisettes extra

30 gramme(s) de pâte de praliné noisettes extra

120 gramme(s) de de beurre mou

120 gramme(s) de de beurre mou

 les noisettes torréfiées réservées

les noisettes torréfiées réservées

5 étapes
1
Préchauffez le four à 210 ° (th. 7).
Mettez les noisettes sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée ou la grille du four et faites-les torréfier 15 à 20 mn.
Une fois cuite, réservez-les.
2
Baissez la température du four à 180 °C (th.6) et posez le moule flexipan inspiration 48 mini cubes sur une plaque perforée.
Mettez le sucre, la farine, la poudre de noisettes dans le bol et mixez 10 secondes, vitesse 10.
10 s      
10      
3
Ajoutez les blancs d'œufs et les grains de vanille puis mélangez 1 mn, vitesse 4.

1 min      
4      
4
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la pâte pralinée et le beurre en morceaux et réglez ensuite 3 mn, 40 °C, vitesse 4.
3 min      
40 °C      
4      
5
Versez la pâte dans les empreintes du moule.
Posez une noisette grillée au centre de chaque empreintes et enfournez jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés.
A mi-cuisson, mettez une toile de cuisson sur les financiers afin qu'ils cuisent à coeur.
Bon appétit !

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2 commentaires
camillelouitgd
Camille Louit
Conseillère Guy Demarle

Merci Martine pour cette recette, juste... SUBLIME!!! Un vrai régal qui n'a pas duré longtemps ici!! Je refais cette recette en atelier cet après midi d'ailleurs ;)
Je n'avais pasde pate pralinée donc j'ai mis du pralin, c'était un régal, vivement ce soir!

mariejeanneb31
Marie-Jeanne Broquet
Conseillère Guy Demarle

Merci beaucoup pour ce partage. J'ai testé la recette hier et ces petits carrés financiers à la noisette sont délicieux!
Petite précision pour les novices comme moi: on peut utiliser des noisettes normales (juste décortiquées).Le fait de les mettre au four va non seulement les torréfier mais aussi les monder: la peau va noircir et se craqueler, il suffit de l'enlever ensuite avec les doigts ou de frotter les noisettes entre elles dans un torchon par exemple, mais seulement quand les noisettes ont refroidi! La torréfaction des noisettes leur donne vraiment un goût différent, il ne faut pas sauter cette étape.