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Praliné maison

Recette créée le mardi 8 décembre 2020 à 07h11

			€€€
2 h	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

4

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TEMPS ROBOT

2 min 10 s

FROID

1 h

CUISSON

30 min

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

Préparation 1

IngredientsListe de courses

300 gramme(s) de noisettes entières sans leur peau

300 gramme(s) de noisettes entières sans leur peau

les noisettes torréfiées réservées

les noisettes torréfiées réservées

300 gramme(s) de sucre

300 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

13 étapes

1

Posez un récipient sur le bol du cook'in et pesez les noisettes.
Mettez-les sur une toile de cuisson, posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les torréfier dans un four préchauffé à 180 °C entre 20 et 30 mn.

2

Sortez-les du four, laissez-les totalement refroidir puis mettez-les dans le bol du cook'in et mixez-les 10 secondes, vitesse 6.
Réservez-les.

10 s

6

3

Posez une casserole sur le couvercle du cook'in et pesez le sucre, ajoutez l'eau.

4

Réalisez un caramel plutôt foncé mais pas trop non plus.
Ajoutez les noisettes concassées, stoppez la cuisson, mélangez à l'aide d'une spatule haute température puis versez le contenu de la casserole sur une toile de cuisson posée sur une plaque perforée.
Étalez la préparation à l'aide de la spatule et laissez totalement refroidir.

5

Quand la préparation est bien froide, mettez-la dans le bol du cook'in après l'avoir concassée grossièrement.
Réglez 2 mn, vitesse progressive 5 à 10.

Progressive :

2 min

5

10

6

À la sonnerie, raclez les bords et le fond du bol.
Mettez le panier inox et réglez 9 impulsions turbo.

Accessoire(s) :

Panier inox

7

Retirez le panier inox, raclez les bords du bol, remettez le panier inox dans le bol.
Programmez 9 impulsions turbo.

Accessoire(s) :

Panier inox

8

Retirez le panier inox, raclez les bords du bol, remettez le panier inox dans le bol.
Programmez 9 impulsions turbo.

Accessoire(s) :

Panier inox

9

Retirez le panier inox, raclez les bords du bol, remettez le panier inox dans le bol.
Programmez 9 impulsions turbo.

Accessoire(s) :

Panier inox

10

Retirez le panier inox, raclez les bords du bol, remettez le panier inox dans le bol.
Programmez 9 impulsions turbo.

Accessoire(s) :

Panier inox

11

Retirez le panier inox, raclez les bords du bol, remettez le panier inox dans le bol.
Programmez 9 impulsions turbo.

Accessoire(s) :

Panier inox

12

Retirez le panier inox, raclez les bords du bol, remettez le panier inox dans le bol.
Programmez 9 impulsions turbo.

Accessoire(s) :

Panier inox

13

Versez le praliné dans un pot.
Utilisez-le pour des mousses, des crèmes glacées, des fourrages de chocolats...

Bon appétit !

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4 commentaires

samedi 13 février 2021 à 22h01

Délicieux

Je suis fan de vos vidéos et recettes, toujours une réussite. MERCI 🙏 . Praliné délicieux.......mais long à faire. Il faut le mériter.

dimanche 14 février 2021 à 04h11

Bonjour Aline, je vous remercie.
Oui, cependant avec l'i-cook'in, le temps est grandement diminué...
Bon dimanche.

mercredi 9 décembre 2020 à 15h20

Ça à l'air trop bon. Combien de temps et comment peut on le conserver? Merci de votre réponse.

jeudi 10 décembre 2020 à 05h23

Bonjour Annette,
Vous pouvez le conserver au moins 1 mois voire plus (comme on en fait en petites quantités, il est consommé généralement bien avant) dans un pot fermé dans une pièce fraîche et encore plus longtemps si vous le mettez sous vide.
Bonne journée.

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