i-Cook'in
Pralin feuilletine maisonRecette créée le mercredi 9 décembre 2020 à 14h59

PRÊT EN

3 h
Simple
14 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

3
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TEMPS ROBOT

3 min 50 s

CUISSON

30 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) de noisettes entières sans leur peau

150 gramme(s) de noisettes entières sans leur peau

150 gramme(s) d'amandes entières

150 gramme(s) d'amandes entières

 les noisettes et amandes torréfiées et refroidies

les noisettes et amandes torréfiées et refroidies

300 gramme(s) de sucre

300 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

 les noisettes et amandes caramélisées et refroidies

les noisettes et amandes caramélisées et refroidies

210 gramme(s) de gavottes

210 gramme(s) de gavottes

300 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

300 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

14 étapes
1
Pour 1 kg :

Posez un récipient sur le bol du cook'in et pesez les noisettes et les amandes.
Mettez-les sur une toile de cuisson, posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les torréfier dans un four préchauffé à 180 °C entre 20 et 30 mn.
2
Sortez-les du four, laissez-les totalement refroidir puis mettez-les dans le bol du cook'in et mixez-les 10 secondes, vitesse 6.
Réservez-les.
10 s      
6      
3
Posez une casserole sur le couvercle du cook'in et pesez le sucre, ajoutez l'eau.
Réalisez un caramel plutôt foncé mais pas trop non plus.
Ajoutez les noisettes et amandes concassées, stoppez la cuisson, mélangez à l'aide d'une spatule haute température puis versez le contenu de la casserole sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée.
Étalez la préparation à l'aide de la spatule et laissez totalement refroidir.
4
Quand la préparation est bien froide, mettez-la dans le bol du cook'in après l'avoir concassée grossièrement.
Réglez 2 mn, vitesse progressive 5 à 10.
Progressive :    
2 min      
5      
10      
5
À la sonnerie, raclez les bords et le fond du bol.
Mettez le panier inox et réglez 9 impulsions turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
6
Retirez le panier inox, raclez les bords et le fonds du bol, remettez le panier inox dans le bol.
Programmez 9 impulsions turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
7
Retirez le panier inox, raclez les bords et le fonds du bol, remettez le panier inox dans le bol.
Programmez 9 impulsions turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
8
Retirez le panier inox, raclez les bords et le fonds du bol, remettez le panier inox dans le bol.
Programmez 9 impulsions turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
9
Retirez le panier inox, raclez les bords et le fonds du bol, remettez le panier inox dans le bol.
Programmez 9 impulsions turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
10
Retirez le panier inox, raclez les bords et le fonds du bol, remettez le panier inox dans le bol.
Programmez 9 impulsions turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
11
Retirez le panier inox, raclez les bords et le fonds du bol, remettez le panier inox dans le bol.
Programmez 9 impulsions turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
12
Ajoutez le chocolat de couverture et mélangez 1 mn, vitesse 3.
1 min      
3      
13
Ajoutez les crêpes dentelles que vous aurez réduites en miettes au préalable : pour cela, écrasez-les dans leur étui puis mettez les brisures dans le bol du cook'in.
Programmez rissoler, 40 secondes.
Rissoler :    
40 s      
14
Versez le pralin feuilletine dans un pot et conservez-le à température ambiante.
Utilisez-le pour des mousses, des fourrages de chocolats...,
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 cm x 35 cm

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  • Offre Premium Be Save

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  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in

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3 commentaires
ninimoto
ninimoto

Bonjour Merci pour votre recette je voudrais une petite précision les pistoles de chocolat au lait vous les mettez entière ou fondue merci de votre réponse

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonjour, il faut mettre les pistoles NON fondues.
En effet, dans les étapes qui précèdent, on mixe longuement, ce qui a pour effet de chauffer le bol et c'est donc la chaleur résiduelle dégagée par le mixage qui va permettre aux pistoles de fondre.
Bonne journée.

ninimoto
ninimoto

Merci pour votre réponse bonne journée