Je suis fan de cette recette ! Perso, avant de presser le jus des citrons, je prélève les zestes de 2 ou 3 des citrons avec ma râpe fine Guy Demarle que j'ajoute aux autres ingrédients dans le bol et je ne mets que 250g de sucre (au lieu des 350g indiqués) dans la crème de citron. Vous ferez ressortir le côté acidulé du citron avec un résultat moins sucré.
Petites astuces : Pour étaler facilement ma pâte, je couvre mon moule Flexipan plat de film alimentaire et j'étale la pâte par-dessus avec mon rouleau à pâtisserie. Enfin, au bout des 15 premières minutes de cuisson, je verse directement la crème de citron sur la pâte dans le four grâce au pichet verseur effilé de Guy Demarle !

Etes-vous sûre de la quantité de sucre?
Le beurre doit-il être pommade?