Verser le sucre et ajouter les oeufs entiers dans le bol.

Râper les zestes dans un cul de poule à l'aide de la râpe zesteur, et presser les citrons avec le presse agrumes inox. Mélanger et verser dans le bol. Fixer le fouet sur les lames. Ajouter le beurre en morceaux.

Verser le lemon curd dans un cul de poule et réserver. Prélaver le bol à l'eau, sans produit vaisselle.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et placer le moule 6 cakes hauts sur la plaque perforée. Verser tous les ingrédients dans le bol. Répartir la pâte dans les empreintes. étaler à la spatule ou avec un outil de fonçage, vous pouvez filmer votre ustensile pour éviter qu’il ne colle à la pâte 😉 !
Faire cuire 12 minutes à 180°C. Comme il y a de la levure dans la pâte, elle sera très moelleuse, il vous suffira d’appuyer délicatement sur l’intérieur de la pâte pour former les rebords. laisser refroidir et démouler délicatement. Garnir du lemon curd. Prélaver le bol et le rincer.

Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs dans le bol et l’équivalent d’une cuillère à soupe de sucre.

Ajoutez 180 grammes de sucre dans le bol.

Faites refroidir la meringue en la mixant à nouveau.

Verser dans une poche à douille avec la douille de votre choix et pocher sur le lemon curd, Bruler la meringue avec un chalumeau de cuisine ! Bon appétit