Carré patissier à la rhubarbe

sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Carré patissier à la rhubarbeRecette créée le dimanche 25 juin 2017 à 18h57

PRÊT EN

8 min
Accessible
12 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

6 min 35 s

FROID

1 h

CUISSON

35 min

pâte

Ingredients
240 gramme(s) de farine

240 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de  poudre d’amandes

30 gramme(s) de poudre d’amandes

150 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux

150 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

1 oeuf

1 oeuf

1 c.à.c de  levure chimique

1 c.à.c de levure chimique

60 gramme(s) d'eau

60 gramme(s) d'eau

3 étapes
1
mettre les ingrédients dans le bol du robot
Petrissage :    
15 s      
2
verser l'eau dans le bol en vous aidant du verre doseur. la préparation doit former une "boule" de pâte. si encore trop friable, rajouter 5g eau et recommencer l'étape en changeant le temps à 10s.
Petrissage :    
20 s      
3
Mettre le flexipat sur la plaque perforée. pour un démoulage parfait, positionner votre toile décor à l'envers sur le fond du moule. Répartir la pâte sur le fond à la main. Mettre le moule au frigo en attendant.

crème flan patissier

Ingredients
650 gramme(s) de lait

650 gramme(s) de lait

1 oeuf

1 oeuf

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

55 gramme(s) de Maïzena

55 gramme(s) de Maïzena

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 étape
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
6 min      
80 °C      
4      

La rhubarbe et montage du gateau à cuire

Ingredients
350 gramme(s) de rhubarbe préparée

350 gramme(s) de rhubarbe préparée

1 étape
1
Dans un récipient, ajouter la rhubarbe préparée et coupée en morceaux de 1 cm. ajouter 30g de maïzena et 20g de sucre. mélanger.
Déposer sur la pâte la rhubarbe. et répartir dessus la crème épaissie.
mettre au four 35minutes environ four th 180°c.
La cuisson terminée, mettre au froid et démouler en retournant le gâteau déjà posé sur une plaque perforée sur une autre plaque perforée recouverte de toile SILPAT. Le gâteau se retrouve à l'envers : enlever la toile décor et retourner le carré patissier sur un plat. Découper le en petits carrés pour le servir.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
sylviebrossard
Sylvie Brossard
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir, elle me tente bien votre petite recette mais qu'entendez-vous par rhubarbe préparée ? C'est à dire lavée, enlever les filaments puis tronçonner de 1 cm et blanchir ?? Merci de votre retour. Belle recette elle donne envie !

sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle

vous avez tout compris , la rhubarbe débarrassée de ses filaments et coupée mais pas besoin de la blanchir. testez la, elle est très bonne.