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Carottes épicéesRecette créée le jeudi 5 novembre 2020 à 09h00

PRÊT EN

2 h 30
Simple
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

22 min 25 s

FROID

2 h

CUISSON

17 min

Préparation des carottes et de l'ail (hors robot)

Ingredients
500 gramme(s) de carotte(s)

500 gramme(s) de carotte(s)

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

1 échalote(s)

1 échalote(s)

1 étape
1
Éplucher les carottes.
Canneler à l’aide du zesteur-canneleur (facultatif).
Couper en tranches en biseau (épaisseur environ 7 à 10 mm).
Peler les gousses d’ail, dégermer et l'échalote.
Couper en 2.

Pour la cuisson des carottes

Ingredients
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de jus d'orange

100 gramme(s) de jus d'orange

 les carottes en tronçons

les carottes en tronçons

1 c.à.s de graines de carvi ou cumin

1 c.à.s de graines de carvi ou cumin

1 pincée(s) de curcuma en poudre

1 pincée(s) de curcuma en poudre

1 pointe(s) de couteau de paprika fumé (pimenton de la vera)

1 pointe(s) de couteau de paprika fumé (pimenton de la vera)

4 c.à.s + 2 c.à.s de huile d'olive extra vierge

4 c.à.s + 2 c.à.s de huile d'olive extra vierge

2 c.à.c de vinaigre blanc

2 c.à.c de vinaigre blanc

 du persil ciselé

du persil ciselé

 du sel fin de guérande (modérément)

du sel fin de guérande (modérément)

 l'échalote coupée en 2

l'échalote coupée en 2

 les gousses d'ail coupées en 2, dégermées

les gousses d'ail coupées en 2, dégermées

1 cube de bouillon au choix

1 cube de bouillon au choix

1 c.à.c de graines de coriandre

1 c.à.c de graines de coriandre

4 étapes
1
Dans le bol, mettre l’échalote, les gousses d’ail et le cube de bouillon au choix (volaille ou légumes).
Hacher 5 secondes - vitesse 6.
5 s      
6      
2
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter les graines de cumin ou graines de carvi, le curcuma ou curry, paprika fumé ou non ou piment et l'huile d'olive.
Faire rissoler 2 minutes - 120°C- vitesse 2 (sans verre doseur).
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
120 °C      
2      
3
Placer le fouet.
Ajouter l'eau, le jus d'orange, les carottes et le sel fin de Guérande.
Cuire à l'étouffée 20 minutes - 110°C- vitesse 1.
Accessoire(s) :
Fouet
20 min      
110 °C      
1      
4
Ajouter le vinaigre blanc ou balsamique blanc, l’huile d'olive, le persil ciselé et les graines de coriandre.
Mélanger 20 secondes- vitesse 1.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
1      

Pour la dégustation

Ingredients
 du poivre concassé (à steak)

du poivre concassé (à steak)

1 étape
1
Vider dans une boite hermétique (possible sous-vide une fois froid).
Placer au réfrigérateur au moins 2h00.
Saupoudrer de poivre concassé (à steak) au moment de servir.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Coriandre 40 g

    Produit indisponible

  • Curcuma en poudre 60 g
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  • Paprika Fumé bio 60g
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  • Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml
    Voir sur la boutique
  • https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/
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