Caramel liquide à la mandarine

cathybl79
CATHY Blais
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Caramel liquide à la mandarineRecette créée le mercredi 19 octobre 2016 à 08h23

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

7 min 30 s

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de  jus de mandarines pressées (env. 3 à 4 mandarines)

100 gramme(s) de jus de mandarines pressées (env. 3 à 4 mandarines)

50 gramme(s) de jus de mandarines pressées (env. 2 mandarines)

50 gramme(s) de jus de mandarines pressées (env. 2 mandarines)

150 gramme(s) de sucre blanc

150 gramme(s) de sucre blanc

7 étapes
1
Déposer un cul-de-poule sur le couvercle du bol. Tarer.
Presser (à l'aide du presse agrumes inox) au dessus de celui-ci les mandarines afin d'obtenir 100 g de jus. Réserver.
2
Déposer le pichet verseur sur le couvercle. Tarer et refaire comme précédemment afin d'obtenir 50 g de jus de mandarines. Réserver.
3
Dans le bol, mettre le sucre (en évitant d'en mettre sur le centre des lames : pour cela, on peut s'aider du support poche à douilles en guise d'entonnoir).
Régler 2mn30 à 140° C en Vit. 2 SANS LE BOUCHON.
Attention le contenu du bol fume, mais pas de soucis pour le bol, c'est normal.
Pendant ce temps faire chauffer les deux récipients de jus de mandarines.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min 30 s      
140 °C      
2      
4
Prendre le jus de mandarines du pichet verseur (50 g) préalablement chauffé (à l'étape précédente). Ceci pour éviter un écart trop grand de température avec le bol qui est très chaud, et l'ajouter dans le bol en versant doucement. METTRE LE PANIER INOX A L'ENVERS.
Régler 1 mn en Vit. 5. (SANS BOUCHON).
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
1 min      
5      
5
Ajouter le jus de mandarines du cul-de-poule (100 g) préalablement chauffé (comme à l'étape précédente). METTRE LE BOUCHON ET LE PANIER INOX A L'ENVERS.
Faire 6 Pulsions Turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
6
Programmer 4 mn à 140° C en Vit. 5. AVEC LE BOUCHON.
4 min      
140 °C      
5      
7
Verser le caramel dans UN POT EN VERRE (SURTOUT : pas de pot plastique car le caramel est très bouillant) et bien laisser refroidir.
On obtient env. 190 g de caramel liquide à la mandarine.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire