Caramel liquide

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Caramel liquideRecette créée le mercredi 20 avril 2016 à 08h50

PRÊT EN

21 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

18 Notes

32
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TEMPS ROBOT

21 min

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) + 200 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) + 200 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) de  de sucre semoule

300 gramme(s) de de sucre semoule

 les 100 g d'eau réservés

les 100 g d'eau réservés

 les 200 g d'eau réservés

les 200 g d'eau réservés

7 étapes
1
Pour 500 g de caramel liquide :

Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez 100 g d'eau.
Il est important de mettre les 100 g d'eau dans un pichet à long bec pour éviter de se brûler quand on l'ajoutera au caramel.
Réservez.
2
Dans un autre récipient pesez 200 g d'eau.
Réservez.
3
Dans le bol du cook'in propre et sec, mettez le sucre et faites-le caraméliser 10 mn, 140 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Attention, le bol doit être très propre et sec car nous réalisons un caramel sans eau.
A la fin de l'étape, le bol fume, c'est normal.


Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
140 C°      
2      
4
A la sonnerie, ajoutez les 100 g d'eau et réglez 1 mn, vitesse 3.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Attention, le bouchon, au départ de l'étape va être un peu soulevé, faites attention aux projections!
1 min      
0 C°      
3      
5
Ajoutez les 200 g d'eau réservés.
Ne mettez pas le verre doseur et mettez le panier cuisson à l'envers sur le couvercle du bol.
Puis mixez en faisant 9 impulsions turbo.

6
Enfin, enlevez le panier cuisson, programmez 10 mn, 140 °C, vitesse 5.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Cette dernière étape va permettre de déglacer les sucs qui se sont formés lors de la cuisson du caramel.
10 min      
140 C°      
5      
7
Quand votre caramel vient de se terminer, il est très liquide.
Il va devenir sirupeux en refroidissant.
Embouteillez-le dans une bouteille en verre et conservez-le, bouché pendant plusieurs mois.
Utilisez-le pour vos desserts, ajoutez-le dans vos préparations pâtissières, vos yaourts natures...
Attention, n'utilisez pas de sucre en morceaux car un caramel à sec se fait exclusivement avec du sucre en poudre.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
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32 commentaires
sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle

Très bon

Bien pratique ce caramel liquide. J ai suivi la recette à la lettre, pas de soucis . Et lavage du bol esr facile après un premier lavage à l eau et avec la touche turbo. Merci

carolineb_edfc
carolineb_edfc

Merci pour cette super recette. Du caramel à volonté dans des riz au lait. Merci.

fabiennec_1975
fabiennec_1975

Bonsoir. Dans quel récipient le versez-vous pour la conservation svp ?

Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Je le mets dans une bouteille en verre et le conserve dans un placard.

hanay_bd53
hanay_bd53

Bonjour,
Caramel plus liquide que celui fait à la casserole. J en ai brûlé mon bol, ça ne veut même plus se détacher.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Je pense que vous n'avez pas suivi la recette à la lettre...
Avez-vous bien respecté les grammages, le températures et les temps?
Votre bol était-il propre et sec?

lalie78
lalie78

Très bonne recette. Je l'ai fait avec du sucre cassonade et pour retrouver le côté sirupeux j ai mis 150 ml d'eau au lieu de 200. C est parfait.