i-Cook'in
Caramel liquideRecette créée le mercredi 20 avril 2016 à 08h50

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

21 Notes

36
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TEMPS ROBOT

21 min

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) + 200 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) + 200 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) de  de sucre semoule

300 gramme(s) de de sucre semoule

 les 100 g d'eau réservés

les 100 g d'eau réservés

 les 200 g d'eau réservés

les 200 g d'eau réservés

7 étapes
1
Pour 500 g de caramel liquide :

Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez 100 g d'eau.
Il est important de mettre les 100 g d'eau dans un pichet à long bec pour éviter de se brûler quand on l'ajoutera au caramel.
Réservez.
2
Dans un autre récipient pesez 200 g d'eau.
Réservez.
3
Dans le bol du cook'in propre et sec, mettez le sucre et faites-le caraméliser 10 mn, 140 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Attention, le bol doit être très propre et sec car nous réalisons un caramel sans eau.
A la fin de l'étape, le bol fume, c'est normal.


Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
140 °C      
2      
4
A la sonnerie, ajoutez les 100 g d'eau et réglez 1 mn, vitesse 3.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Attention, le bouchon, au départ de l'étape va être un peu soulevé, faites attention aux projections!
1 min      
3      
5
Ajoutez les 200 g d'eau réservés.
Ne mettez pas le verre doseur et mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle du bol.
Puis mixez en faisant 9 impulsions turbo.

Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
6
Enfin, enlevez le panier inox, programmez 10 mn, 140 °C, vitesse 5.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Cette dernière étape va permettre de déglacer les sucs qui se sont formés lors de la cuisson du caramel.
10 min      
140 °C      
5      
7
Quand votre caramel vient de se terminer, il est très liquide.
Il va devenir sirupeux en refroidissant.
Embouteillez-le dans une bouteille en verre et conservez-le, bouché pendant plusieurs mois.
Utilisez-le pour vos desserts, ajoutez-le dans vos préparations pâtissières, vos yaourts natures...
Attention, n'utilisez pas de sucre en morceaux car un caramel à sec se fait exclusivement avec du sucre en poudre.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maisonhttps://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maison
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36 commentaires
coletteco59
coletteco59

excusez moi quand vous noter le panier cuisson c'est le panier inox ?
Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Colette

Oui c'est bien cela, j"ai changé et noté panier inox...
Bonne journée

stephaniew_64f0
stephaniew_64f0

Délicieux

Juste PARFAIT !!! 👍

paty
paty

Délicieux

Très bons caramel .lavage du bol sans problème

sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle

Très bon

Bien pratique ce caramel liquide. J ai suivi la recette à la lettre, pas de soucis . Et lavage du bol esr facile après un premier lavage à l eau et avec la touche turbo. Merci

carolineb_edfc
carolineb_edfc

Merci pour cette super recette. Du caramel à volonté dans des riz au lait. Merci.