Dans une casserole, faites votre caramel à sec en versant en 3 fois votre sucre. Il faut le faire fondre tout doucement. Surtout on ne remue pas avec une spatule. On remue de temps en temps la casserole pour que tout le caramel fonde uniformément et pour que le sucre du dessous ne brûle pas. Faites chauffer la crème liquide au micro-onde jusqu'à la faire bouillir : ceci pour éviter le choc thermique quand vous aller la verser sur le caramel. Une fois votre crème bouillante, éteignez le feu sous votre caramel, puis verser la crème tout en remuant avec la spatule. Une fois toute la crème incorporée, vous pouvez ajouter le beurre et la fleur de sel dans votre casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.