Cappucino de cèpes et sa tuile aux céréales

maclarelisa
Isabelle Arnaud
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cappucino de cèpes et sa tuile aux céréalesRecette créée le mardi 13 octobre 2015 à 21h33
28 minSimple6 pers.Moyen

PRÊT EN

28 min
Simple
6 pers.
Moyen
Délicieux

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TEMPS ROBOT

27 min 45 s

CUISSON

30 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 carotte

1 carotte

1 oignon

1 oignon

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

1 branche de céleri

1 branche de céleri

1 blanc de poireau

1 blanc de poireau

2 c.à.s d'huile d'olive

2 c.à.s d'huile d'olive

500 millilitre(s) de bouillon de volaille

500 millilitre(s) de bouillon de volaille

500 gramme(s) de cèpes frais ou surgelés

500 gramme(s) de cèpes frais ou surgelés

250 millilitre(s) de crème liquide

250 millilitre(s) de crème liquide

 sel poivre

sel poivre

6 tranches fines de magret séché

6 tranches fines de magret séché

50 gramme(s) de pignons pin

50 gramme(s) de pignons pin

6 tranches fines pain aux céréales

6 tranches fines pain aux céréales

150 millilitre(s) de lait concentré non sucré

150 millilitre(s) de lait concentré non sucré

3 c.à.s d'huile de noisette

3 c.à.s d'huile de noisette

3 pincée(s) d'piment d'espelette

3 pincée(s) d'piment d'espelette

6 étapes
1
Laver et éplucher les légumes. Couper l'oignon en 6, la carotte, le poireau et le céleri en tronçons. Emincer les cèpes s'ils sont frais
Verser l'huile dans le bol, ajouter l'oignon, l'ail, la carotte le poireau le céleri.
Turbo :    
1t      
2
Faire dorer les légumes pendant 4 mn
4 min      
110 °C      
2      
3
Ajouter les cèpes émincés, mouiller avec le bouillon de volaille
20 min      
100 °C      
2      
4
Mixer le tout pour obtenir un velouté
Turbo :    
3t      
5
Ajouter la crème et assaisonner. Attention le bouillon de volaille est déjà salé
20 s      
3      
6
Transvaser le velouté de cèpes dans les bols. Laver le bol du robot, placer le fouet, verser le lait concentré et l'huile de noisette.
Fouetter jusqu'à obtenir une émulsion. Répartir cette émulsion sur le velouté. Disposer une tranche de magret et quelques pignons et accompagner d'une tranche de pain aux céréales toastées
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
Bon appétit !
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