Cannelés Bordelais

adelepatiss
Adeline Gil
Conseillère Guy Demarle
Cannelés Bordelais Recette créée le dimanche 1 octobre 2023 à 15h25
1 h 15Accessible6 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 15
Accessible
6 pers.
Eco.
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FROID

24 h

CUISSON

1 h 10

REPOS

24 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Cuillère magique
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule 15 cannelés bordelais OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    620 gramme(s) de lait

    620 gramme(s) de lait

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    50 gramme(s) de beurre

    50 gramme(s) de beurre

    240 gramme(s) de sucre

    240 gramme(s) de sucre

    1 gousse(s) de vanille

    1 gousse(s) de vanille

    50 millilitre(s) de rhum

    50 millilitre(s) de rhum

    125 gramme(s) de farine

    125 gramme(s) de farine

    1 étape
    1
    Étape 1
    Faire chauffer le lait avec la vanille et le beurre , une fois chaud , laisser infuser 1 heure afin d'obtenir des cannelés bien parfumés .

    Dans un saladier, fouetter les œufs avec la cuillère magique et les jaunes d'œufs, puis ajouter le lait infuser petit à petit puis ajouter la farine .

    Laisser revenir à température ambiante puis ajouter le rhum ambré .
    Si besoin , passer la pâte au mixer plongeant .
    Transférer la pâte dans une bouteille d'eau ( ma super astuce )
    Laisser reposer minimum 24 h au frais , maxi 48 h .

    Le lendemain, sortir la pâte du frigo , et remuer la pâte .
    placer votre moule à cannelés sur la plaque perforée et remplir au 3/4 les empreintes .

    Les cannelés ont besoin de 2 cuissons , une courte mais à forte chaleur afin de les saisir et d'obtenir une belle croûte dorée et une deuxième plus longue afin de les cuire doucement .

    Préchauffer le four à 250 ° et enfourner les cannelés pendant 10 minutes
    puis baisser la température à 190° pendant 50 à 55 minutes , selon votre four .

    une fois cuit, vous devez obtenir une belle croûte dorée et un intérieur très aéré .

    Et vous pouvez aussi en faire des minis :)

    Bon goûter à vous mes gourmands :)
    Bon appétit !

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