1. Préchauffer le four à 220°C. Chauffer le lait puis ajouter l'huile d'olive. Réserver.
2. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le piment en poudre, l'oeuf et le jaune d'oeuf avec le fouet mais sans battre. Versez par dessus le lait chaud, mélanger et laisser refroidir.
3. Ajoutez le parmesan et le chorizo coupé en dés. Salé, poivrer au goût.
4. Verser la préparation dans les empruntes du moule jusqu'au 3/4 puis enfourner 5 minutes. Baisser la température à 180° et cuire encore 20 minutes.
Démouler.