Cannelés (adaptation recette Mercotte au ICK)

i-Cook'in
Cannelés (adaptation recette Mercotte au ICK)Recette créée le dimanche 20 mars 2016 à 19h01

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

1
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TEMPS ROBOT

3 min

FROID

2 h

CUISSON

1 h

REPOS

23 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
375 gramme(s) + 125 gramme(s)  lait

375 gramme(s) + 125 gramme(s) lait

50 gramme(s)  beurre

50 gramme(s) beurre

1 gousse(s) de gousse de vanille

1 gousse(s) de gousse de vanille

250 gramme(s) de de sucre en poudre

250 gramme(s) de de sucre en poudre

100 gramme(s)  farine

100 gramme(s) farine

2 Oeufs entiers

2 Oeufs entiers

2   jaunes d'oeuf

2 jaunes d'oeuf

100 gramme(s) de rhum brun

100 gramme(s) de rhum brun

3 étapes
1
En dehors du i-cook'in (très important). Couper la gousse de vanille en 2 et gratter avec le plat du couteau pour sortir les graines et les mettre dans le lait (avec la gousse)
faire chauffer le lait la vanille et le beurre jusqu'à 84°C (hyper important) donc surveiller++++
2
Installer le fouet .
Mettre tous les ingrédients et démarrer le mélange
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
3
Incorporez à présent le lait chaud (en retirant la gousse de vanille) qui contient le beurre fondu.
La pate obtenue doit être lisse et sans grumeau (allonger le temps ou la vitesse de mélange si ce n'est pas le cas).
Mettre cette préparation dans une bouteille fermée au frigo pendant 24h.

Le lendemain:
Sortir la préparation et la verser dans un salarier en la remuant pour bien l'homogénéiser et retour à température ambiante pendant 1 h préchauffer le four à 200°C
mettre la préparation dans les moules à cannelés (très beurrés ou huilés ou vaporisés à l'OUragan d'ALSA). SURTOUT PAS DE FARINE !!!!!
cuire 1h à 200°c
attendre un peu avant de démouler si moule silicone
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
Bon appétit !
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1 commentaires
chantals_8366
chantals_8366

J'ai eu un problème

Bonjour,
j’aimerais avoir la recette adaptée aux GRANDS moules à Cannelés car les quantités et surtout le temps de cuisson ne sont pas les mêmes.
Recette indiquée pour les Petits moules faite, mais cuisson non parfaite.
Merci de me répondre.
Cordialement, chantal