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Calzone à l'italienneRecette créée le jeudi 7 avril 2016 à 19h54

PRÊT EN

20 min
Simple
2 pers.
Moyen
Délicieux

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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

CUISSON

20 min

REPOS

10 min

La pâte à Calzone pour 3 personnes

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises®

160 gramme(s) d'eau

160 gramme(s) d'eau

160 gramme(s) de lait entier

160 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de farine t0 ou t45

500 gramme(s) de farine t0 ou t45

40 gramme(s) de huile d'olive

40 gramme(s) de huile d'olive

4 étapes
1
Dans le bol, verser la levure, l'eau et le lait. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
A l'aide de l entonnoir, verser la farine T0 (farine spéciale pizza) ou T45 et l'huile d'olive, mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s      
3      
3
Pétrir 1 minute 30 - Pétrissage. ( sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Poser le verre doseur, couvrir d'un torchon et laisser pousser 10 minutes dans le bol.

Façonnage, garniture et cuisson

Ingredients
 de l'huile d'olive

de l'huile d'olive

 de la farine t0 ou t45

de la farine t0 ou t45

 de la sauce tomate cuisinée pour pizza

de la sauce tomate cuisinée pour pizza

 du fromage frais de type ricotta

du fromage frais de type ricotta

 de l'origan sec

de l'origan sec

 de la chiffonade de jambon sec

de la chiffonade de jambon sec

 du chorizo doux ou fort

du chorizo doux ou fort

 de la mozzarella

de la mozzarella

 des champignons de paris frais

des champignons de paris frais

 des oeuf(s)

des oeuf(s)

 du sel fin de Guérande

du sel fin de Guérande

 du poivre 5 baies

du poivre 5 baies

4 étapes
1
Préchauffer le four à 240°C et placer les toiles Silpain sur les plaques alu perforées. Fleurer le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte (mains huilées). Dégazer avec le point et bouler. Partager le pâton en 3 morceaux égaux. Fariner légèrement la surface et étaler au rouleau en rond. Poser sur les toiles Silpain.
2
Sur la moitié de la pâte étalée, napper de sauce tomate cuisinée, émietter de la ricotta, parsemer de l'origan sec, répartir la chiffonnade de jambon sec, 4 ou 5 rondelles de chorizo doux ou fort, 4 tranches de mozzarella, 3 ou 4 champignons de Paris frais épluchés et émincés, casser 1 oeuf au centre, assaisonner.
3
Rabattre la partie de la pâte non garnie sur la moitié garnie. Chiqueter les bords à la fourchette et huiler la surface. Enfourner 15 à 20 minutes au four à 240°C. A la sortie du four, badigeonner à l'huile d'olive.
4
Bon appétit ...
Retrouvez la recette avec plus de détails sur mon blog "A la baguette"
Bon appétit !

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