Cakes aux fruits confits

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Cakes aux fruits confitsRecette créée le lundi 27 novembre 2023 à 17h57
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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule 15 Napolitains OHRA®
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  • Préparation

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) de raisins blonds

    30 gramme(s) de raisins blonds

    30 gramme(s) de rhum

    30 gramme(s) de rhum

    280 gramme(s) de beurre

    280 gramme(s) de beurre

    320 gramme(s) de sucre

    320 gramme(s) de sucre

    4 gramme(s) de sel

    4 gramme(s) de sel

    250 gramme(s) d'oeuf(s)

    250 gramme(s) d'oeuf(s)

    400 gramme(s) de farine t45

    400 gramme(s) de farine t45

    10 gramme(s) de levure chimique

    10 gramme(s) de levure chimique

    80 gramme(s)  macédoine de fruits confits

    80 gramme(s) macédoine de fruits confits

    20 gramme(s) d'amandes effilées

    20 gramme(s) d'amandes effilées

    70 gramme(s)  bigarreaux

    70 gramme(s) bigarreaux

    9 étapes
    1
    Réhydratez les raisins dans le rhum tiède.
    2
    Dans un cul-de-poule, assouplissez le beurre avec le sucre et le sel.
    3
    Incorporez les œufs puis la farine et la levure chimique tamisées.
    4
    Ajoutez les raisins égouttés, la macédoine de fruits confits et les amandes.
    5
    Détaillez les bigarreaux en 4.
    6
    Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Napolitains sur une plaque perforée.
    7
    Garnissez les empreintes avec la moitié de l’appareil. Disposez 4 quartiers de bigarreaux par-dessus puis recouvrez avec le reste d’appareil.
    8
    Faites cuire pendant 30 minutes à 170°C (th. 5-6).
    9
    Décorez les cakes refroidis avec un peu de sucre glace et quelques fruits confits.
    Bon appétit !

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