CAKE TOMATE PISTOU (sans gluten)

isabelle-rouchon
Isabelle Rouchon
Conseillère Guy Demarle
CAKE TOMATE PISTOU (sans gluten)Recette créée le mercredi 21 octobre 2015 à 21h53

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
CUISSON

25 min

Pistou

Ingredients
1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

2 ail.

2 ail.

2 c.à.s de pignons de pin

2 c.à.s de pignons de pin

40 gramme(s) de huile d'olive

40 gramme(s) de huile d'olive

10 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) d'eau

40 feuille(s) de basilic frais ciselé

40 feuille(s) de basilic frais ciselé

3 étapes
1
Eplucher et dégermer l'ail. Le mettre dans le I-Cook'in/Cook'in ou Tornado et mixer finement.
2
Ajouter l'huile d'olive et le sel.
Mixer à nouveau.
3
Ajouter l'eau pour favoriser l'émulsion.
Mixer encore jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Coulis de tomate épicé

Ingredients
4 pincée(s) de sel

4 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de piment d'Espelette

2 pincée(s) de piment d'Espelette

200 gramme(s) de coulis de tomates

200 gramme(s) de coulis de tomates

1 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.s de huile d'olive

3 tour(s) de poivre du moulin

3 tour(s) de poivre du moulin

1/4 Oignon

1/4 Oignon

2 étapes
1
Eplucher et émincer l'oignon.
Mettre l'huile d'olive dans une casserole avec l'oignon et faire revenir pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
2
Ajouter le coulis de tomates, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et laisser réduire pendant 10 minutes.

Cake

Ingredients
1 c.à.c de gomme de guar ou de xanthane

1 c.à.c de gomme de guar ou de xanthane

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

130 gramme(s) de farine de riz

130 gramme(s) de farine de riz

70 gramme(s) de fécule de pommes de terre

70 gramme(s) de fécule de pommes de terre

10 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) d'eau

4 oeufs

4 oeufs

7 gramme(s) de poudre à lever

7 gramme(s) de poudre à lever

6 étapes
1
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine de riz, la fécule, la gomme, la poudre à lever et le sel.
2
Ajouter les oeufs.
3
Séparer la pâte en 2 quantités égales.
4
Dans la première, ajouter 60g de pistou et 10g d'eau.
Dans la deuxième ajouter 100 g de coulis de tomates épicé.
Les deux préparations doivent avoir une consistance assez proche.
5
Verser en alternance les 2 préparations dans le moule ou dans les empreintes.
6
Cuire 25 min dans un four préchauffé à 180°C pour des empreintes individuelles (type Grands Muffins).
Bon appétit !
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