Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes avec le sucre (on peut utiliser de la cassonade). Ajouter la poudre d'amandes, la poudre des biscuits roses, puis le beurre mou. Bien mélanger.
2
Préchauffer le four en chaleur traditionnelle à 180°C. Rincer le moule à cake et le placer avec son support sur la plaque alu (petite ou grande).
Monter les blancs en neige puis les mélanger délicatement à la pâte ci-dessus. Ajouter les perles de chocolat (qu'on peut remplacer par des pépites de chocolat).
3
Cuisson : verser la pâte dans le moule à cake, placer dans le bas du four pour 20 minutes puis au milieu encore 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson car dépend des fours : un pic à brochette en bois par exemple doit ressortir sec).
Laisser tiédir le cake dans le moule avant de démouler.
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