Étape 1 Faire chauffer le four à 170 degrés Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille et laisser poser 30 min
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Étape 2 Dans un robot, mélanger le beurre pommade et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la poudre d’amandes puis mélanger a vitesse rapide durant 5 minutes jusqu’à ce que cela double de volume
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Étape 3 Ajoute 3 jaunes d’œufs et 1 oeuf complet, la fleur de sel ainsi que le lait vanillé et mélange
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Étape 4 Monter les blancs en neige et quand le mélange devient mousseux? Ajouter en 3 fois le sucre en poudre Une fois bien fermé, incorpore les blancs en neige en 3 fois délicatement
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Étape 5 Verser la pâte dans le moule 6 cakes hauts ( recette pour 2 cakes hauts) Enfourner 10 min puis ajoute un peu de beurre au milieu du cake Enfourne de nouveau 30 min à 160 degrés
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Étape 6 Réaliser le sirop d’imbibage en faisant chauffer le tout dans une casserole puis avec le pinceau en silicone sur le cake encore chaud
Étape 1 A l’aide d’un batteur électrique, monter la crème fraîche liquide entière avec la mascarpone dans le pichet verseur Ajouter le sucre et l’extrait de café
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Étape 2 A l’aide de la poche à douille réutilisable créer un visuel façon tresse Râper au dessus quelques grains de café Ajouter quelques grains de café en décoration
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