Préchauffer le four à 180° et placer le moule tablette sur la plaque alu.

Couper les blancs de volaille en morceaux et faire saisir à la poêle 2 minutes dans 5g de beurre. En fin de cuisson ajouter les pluches de coriandre et réserver.

Dans le pichet verseur, mélanger la farine, la levure et le curry à la cuillère magique pour tamiser.

Dans un cul-de-poule mettre le beurre pommade, ajouter 1/3 du mélange de poudres, mélanger.
Ajouter les oeufs, la moutarde à l'ancienne et les 2/3 restants de poudres.
Mélanger le tout au fouet.

Ajouter la volaille refroidie et le comté râpé.

Répartir la pâte dans le moule et faire cuire 30mn à 180°.


Recette du chef Ulric Durnez chef cuisinier Guy Demarle
Livre Gook Pratique Tablette #2