Préchauffer le four à 160°, chaleur statique, et poser le moule cubicube sur la plaque aluminium perforée;

Dans un cul-de-poule, battre (j'utilise un robot ou un batteur électrique) le beurre mou jusqu'à ce qu'il "crème". Ajouter le sucre (j'ai utilisé du sucre vanillé que je fais maison) et continuer de battre.

Ajouter les blancs d'oeufs un à la fois en mélangeant chaque fois entre chaque ajout.

Tamiser la moitié de la farine et l'incorporer en mélangeant à petite vitesse.

Ajouter la moitié du lait battu en 2 fois en mélangeant.

Ajouter le reste de farine tamisée, la levure, le bicarbonate et la fleur de sel. Fouetter juste un peu pour incorporer partiellement la farine.

Ajouter le reste du lait battu puis les zestes du citron. Terminer de mélanger à l'aide d'une spatule.

Verser dans le moule et lisser à l'aide de la petite spatule coudée.

Faire cuire 50 à 60 minutes. Vérifier selon le four.

Laisser refroidir puis démouler.

Pssst : retrouve la recette en vidéo sur Facebook @Chez Nanou en cuisine à la date du 19 mai 2024