Commençons par le buttermilk.
Pour le buttermilk, mesurer 1/2 cuil. à soupe de jus de citron (ou vinaigre blanc) et le verser dans un verre doseur. Recouvrir de lait jusqu’à atteindre 120 ml.
Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes avant utilisation.
Pendant ce temps, réaliser la suite de la recette.

Répartir l'empreinte à lingots cannelés sur la plaque de cuisson et préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans le cul de poule.
Ajouter les noix (optionnel mais recommandé).

Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.
Ajouter l’oeuf et battre.

Réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette et ajouter au mélange.
Verser le buttermilk.
Ajouter les ingrédients secs, jusqu’à incorporation totale.

Enfourner pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte intacte.
Retirer du four et laisser refoidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

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