Préchauffez le four à 180°C et posez votre moule sur la plaque perforée.

Dans un récipient mélangez la compote et graines de chia , laissez un peu gonfler le temps de préparer le reste.
Dans un autre récipient mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre, le bicarbonate et la cannelle.
Faites fondre l'huile de coco et le beurre de cacahuète.
Dans un petit pichet mettez le lait avec le citron.

Enfin, ajoutez les ingrédients secs à la compote avec l'huile de coco et le lait puis mélangez avec la spatule double embout. Pas le fouet! On veut de la densité donc on ne fouette pas 🙂

Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté des noix de pécan et des pistoles de chcocolat noir. Mais libre à vous de le laissez tel quel ou d'y ajouter ce que vous aimez.

Versez dans un moule à cake ou dans des moules individuels et faites cuire 40/45 mn à 180°C selon les fours ( vérifier la cuisson avec la pointe du couteau).
En moules individuels, 20/25 minutes devraient suffire.

Démoulez au bout de 5 minutes et pour garder le moelleux envelopper de film alimentaire quand le cake est tiède.

IDEES:
* si vous n'aimez pas le beurre de cacahuète mettez un beurre d'un autre oléagineux ( amande…) ou rien du tout mais se sera peut être un peu moins moelleux ( à tester :-) ).

* en version Carnivore, mettez 1 oeuf à la place des graines de chia.

* prendre de préférence de la compote de pommes sans sucre ajouté ou faites la vous même sans ajouter de sucre.