Cake au citron ( la recette de Pierre Hermé)

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cake au citron ( la recette de Pierre Hermé)Recette créée le dimanche 4 février 2018 à 22h24

PRÊT EN

5 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

40 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre

 les zestes de 2 citrons bio non traités

les zestes de 2 citrons bio non traités

65 gramme(s) de beurre

65 gramme(s) de beurre

3 oeufs

3 oeufs

95 gramme(s) de crème liquide entière à 30%MG minimum

95 gramme(s) de crème liquide entière à 30%MG minimum

1 de jus de citron

1 de jus de citron

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

190 gramme(s) de farine T45

190 gramme(s) de farine T45

5 gramme(s) de  levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

65 gramme(s) de beurre fondu refroidi

65 gramme(s) de beurre fondu refroidi

75 gramme(s) d'eau

75 gramme(s) d'eau

1  jus d’un demi-citron

1 jus d’un demi-citron

6 étapes
1
Déposer le moule cosy sur la plaque en alu perforée. Préchauffer le four à 160°. Mettre le fouet sur les lames. Verser le sucre dans le bol du robot et les zestes des citrons. Mélanger 10 secondes vitesse 2. Laisser reposer 15 min pour que le sucre s'imprègne du goût du citron. Faire fondre le beurre au micro-ondes et le réserver pour plus tard.
Accessoire(s) :
Fouet
10 s      
2      
2
Ajouter les œufs et les blanchir en mélangeant 1 min vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
4      
3
Ajouter la crème et le jus d'un citron. Mélanger 30 secondes vitesse 4. Une fois le robot en route ajouter une pincée de sel.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
4
Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger 40 secondes vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
40 s      
2      
5
Ajouter le beurre fondu au départ de la recette qui aura refroidi. Mélanger 30 secondes vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
2      
6
Verser la préparation dans le moule cosy et faire cuire dans le four préchauffé à 160° entre 35 à 40 minutes selon le four. Pendant la cuisson, préparer un sirop en portant à ébullition dans une casserole l'eau et le sucre. Laisser bouillir 1 minute puis retirer du feu et ajouter le jus d'un demi citron. Laisser refroidir. Une fois le cake cuit, le démouler et l'imbiber de tout le sirop à l'aide du pinceau silicone.
Bon appétit !

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