Mettre votre moule 6 cakes hauts sur votre plaque alu . Préchauffer votre four a 200°
Mettre les 100gr de raisins a macérer dans le rhum et découper en petits morceaux et fariner les fruits confits avec 1 poignée de farine.
Mélanger le beurre mou avec le sucre . Quand le mélange est crémeux, rajouter l'œuf entier et les 2 jaunes d'œufs. Bien bien mélanger .
Mettre ensuite la farine et le sachet de levure, ajouter les fruits confits farinés, les raisins secs macérés et le jus de macération.
Monter les 2 blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel et ajouter a la pâte doucement pour éviter de faire retomber les blancs.
Répartir équitablement dans les 6 formes de votre moule 6 cakes hauts.
Mettre au four pendant 15 mn a 200° puis baisser le four a 180° et laisser cuire encore environ 15 mn .
Attendre 5 mn avant de démouler