Cabillaud à la crème d'ail

maclarelisa
Isabelle Arnaud
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cabillaud à la crème d'ailRecette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 18h59

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

5
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TEMPS ROBOT

30 min 10 s

CUISSON

32 min

Préparation 1

Ingredients
4 tranche(s) de cabillaud

4 tranche(s) de cabillaud

800 gramme(s) de brocolis

800 gramme(s) de brocolis

1 bâton(s) de poivron rouge

1 bâton(s) de poivron rouge

8 gousse(s) d'ail

8 gousse(s) d'ail

1/2 bâton(s) de cube de bouillon de légumes

1/2 bâton(s) de cube de bouillon de légumes

500 millilitre(s) d'eau

500 millilitre(s) d'eau

3 c.à.s de moutarde a l'ancienne

3 c.à.s de moutarde a l'ancienne

1 c.à.c de maizena

1 c.à.c de maizena

200 millilitre(s) de crème soja (ou crème liquide)

200 millilitre(s) de crème soja (ou crème liquide)

2 étapes
1
Eplucher les gousses d'ail, les ébouillanter 30 secondes, les égoutter.
Fendre les gousses pour en retirer le germe. Les ébouillanter à nouveau 2 fois pendant 30 secondes. On peut éventuellement supprimer cette étape, mais cela permet de retirer l'amertume de l'ail.

Dans le bol du robot, placer les gousses d'ail, 50 cl d'eau ainsi que le 1/2 cube de bouillon. Fermer le bol.
Dans la partie supérieure du cuit-vapeur, répartir les bouquets de brocolis, ainsi que le poivron coupé en dés. Dans la partie inférieure, placer les filets de cabillaud.
Placer le cuit-vapeur sur le bol du robot.
30 min      
120 °C      
2      
2
A la fin du programme, retirer le cuit-vapeur (attention à la vapeur brûlante). Ajouter la moutarde, la maïzena, la crème soja. Remettre le bouchon sur le couvercle et mixer le tout

Dresser un filet de poisson dans chaque assiette, entourer avec les brocolis et les dés de poivron. Napper de sauce à la crème d'ail.

On peut remplacer le cabillaud par d'autres poissons : daurade, merlu, saumon, églefin..
On peut remplacer les brocolis par des haricots verts, des épinards, ou des pois gourmands
10 s      
8      
Bon appétit !
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5 commentaires
martineb_ec4a
martineb_ec4a

bonne recette mais la crème un peu liquide à part cela excellent.La prochaine fois j'enlèverai un peu de liquide avant de mettre la moutarde,la crème liquide et la maïzena.

zdenka56
zdenka56

Bonne recette, mais mal faite pour le pas à pas. Perso je mets le panier inox pour cuire mon riz en même temps.

francoisep_33bb
francoisep_33bb

Dans son principe, la recette est bonne et l'association du brocoli et du poivron rouge est une excellente idée, à la fois pour le palais et pour les yeux (pourtant, habituellement, nous ne sommes pas fans du poivron. Ceci dit, j'avais pris la précaution de l'éplucher avant de le mettre à cuire. Donc pas de problème de digestion...). La cuisson des légumes est parfaite. En revanche le poisson est trop cuit. Je m'en doutais et je l'ai donc ajouté seulement 15 minutes avant la fin de la cuisson (j'ai mis les légumes dans la partie inférieure du cuit-vapeur, celle qui est en inox, et le poisson dans la partie supérieure, en plastique noir) et le poisson était encore trop cuit : je pense que 10 min. de cuisson seraient amplement suffisantes pour le cabillaud. A noter qu'avant de les mettre à cuire, j'ai salé les légumes et le poisson avec du sel aux épices et ils étaient très goûteux. Par ailleurs, pour la sauce, il y a beaucoup trop de moutarde à l'ancienne : d'une part c'est excessivement fort, et d'autre part cela masque complètement le goût très fin de l'ail. C'est dommage ! La prochaine fois, je ne mettrai qu'une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Enfin la sauce est trop liquide. Mieux vaudrait retirer la moitié de l'eau du bol avant d'ajouter la moutarde, la maïzena et la crème de soja ou autre (personnellement j'avais mis de la crème à 12% de matières grasses). Merci néanmoins pour cette recette, que je referai, mais à ma façon et je vous dirai le résultat.

crista64
Marie Christine Bordeau
Conseillère Guy Demarle

Nous nous sommes régalés ... J'ai ajouté du riz et j'ai mis le poisson que 15 mn car j'en avais que 500 grs ... Très bonne recette, elle est dans mes favoris ... Bravo et merci

nicollev_699c
nicollev_699c

Crème un peu trop liquide à mon goût, mais à part cela excellent... je réduirais la proposition des liquides la prochaine fois