Butchy brioche et tresse

annemarie_flieller
Anne-Marie FLIELLER
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Butchy brioche et tresseRecette créée le vendredi 17 février 2017 à 23h44
3 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

3 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

3 min 20 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 29x21 OHRA®
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s)  lait

    100 gramme(s) lait

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

    100 gramme(s) de Mascarpone

    100 gramme(s) de Mascarpone

    100 gramme(s) de Crème Fraîche Entière à 35 % de matières grasses

    100 gramme(s) de Crème Fraîche Entière à 35 % de matières grasses

    2 Oeufs entiers

    2 Oeufs entiers

    70 gramme(s)  sucre

    70 gramme(s) sucre

    500 gramme(s)  farine

    500 gramme(s) farine

    4 étapes
    1
    Versez 100 g de lait et la levure dans le bol.
    L'étape est programmée 30 secondes 40°C vitesse 2.
    30 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Ajouter 100 g de mascarpone, 100 g de crème fraîche entière, 2 oeufs, 70 g de sucre, 500 g de farine dans le bol.
    L'étape est programmée 20 secondes vitesse 3.
    20 s      
    3      
    3
    Puis pétrir.
    L'étape est programmée 2 mn 30, fonction pétrin.
    Si votre pâte est trop collante rajouter 1 càs de farine au bout de 2 mn de pétrin, afin de mieux la détacher.
    Petrissage :    
    2 min 30 s      
    4
    Versez la pâte dans un cul-de-poule, filmez pour faire étuve. Laissez lever 40 minutes à température ambiante. Mettre la pâte sur une toile , l’aplatir en formant un rectangle. Mettre au frigo environ 30 mn. Posez le moule Carré cannelé sur la plaque alu. Diviser la pâte en 2/3 et 1/3. Les 2/3 : à diviser en 16 pâtons égaux et les bouler. Les disposer dans le moule. Le 1/3 : divisez en 3 pour en faire une tresse (j’y ai rajouter des noisettes caramélisées concassées) posez-la sur la toile 29x21, et la déposer sur la plaque alu, à côté du moule carré. Laissez lever 30 mn, couvert d’un torchon propre. Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C. Badigeonner d’un mélange assez épais de sucre glace et un peu d’eau, avant d’enfourner. Faites cuire 35 minutes. Laisser refroidir la brioche, et saupoudrez généreusement de sucre glace.
    Bon appétit !

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