Butchy brioche et tresse

annemarie_flieller
Anne-Marie FLIELLER
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Butchy brioche et tresseRecette créée le vendredi 17 février 2017 à 23h44

PRÊT EN

3 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

3 min 20 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

100 gramme(s) de Mascarpone

100 gramme(s) de Mascarpone

100 gramme(s) de Crème Fraîche Entière à 35 % de matières grasses

100 gramme(s) de Crème Fraîche Entière à 35 % de matières grasses

2 Oeufs entiers

2 Oeufs entiers

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

4 étapes
1
Versez 100 g de lait et la levure dans le bol.
L'étape est programmée 30 secondes 40°C vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter 100 g de mascarpone, 100 g de crème fraîche entière, 2 oeufs, 70 g de sucre, 500 g de farine dans le bol.
L'étape est programmée 20 secondes vitesse 3.
20 s      
3      
3
Puis pétrir.
L'étape est programmée 2 mn 30, fonction pétrin.
Si votre pâte est trop collante rajouter 1 càs de farine au bout de 2 mn de pétrin, afin de mieux la détacher.
Petrissage :    
2 min 30 s      
4
Versez la pâte dans un cul-de-poule, filmez pour faire étuve. Laissez lever 40 minutes à température ambiante. Mettre la pâte sur une toile SILPAT, l’aplatir en formant un rectangle. Mettre au frigo environ 30 mn.
Posez le moule Carré cannelé sur la plaque alu.
Diviser la pâte en 2/3 et 1/3.
Les 2/3 : à diviser en 16 pâtons égaux et les bouler. Les disposer dans le moule.
Le 1/3 : divisez en 3 pour en faire une tresse (j’y ai rajouter des noisettes caramélisées concassées) posez-la sur la toile SILPAT 29x21, et la déposer sur la plaque alu, à côté du moule carré.
Laissez lever 30 mn, couvert d’un torchon propre.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C.
Badigeonner d’un mélange assez épais de sucre glace et un peu d’eau, avant d’enfourner.
Faites cuire 35 minutes.
Laisser refroidir la brioche, et saupoudrez généreusement de sucre glace.
Bon appétit !

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